“国储”肉要比普通肉每吨便宜
探访青岛储备肉基地:存放数千吨猪肉平抑物价-食品产业网
目前万福集团中央储备肉基地已经接到相关部门的批条，将在近日投放600吨“国储”肉，此举可能出于平抑肉价考虑。11月24日，记者前往莱西市万福集团青岛市和中央储备肉基地 。在万福集团的储备肉冷库里，每年恒温在零下18摄氏度，头顶上好像飘着“雪花”。记者发现，冷库里堆放着数千吨猪肉，其中青岛市政府储备肉属于循环储备，中央储备肉近日要投放600吨到市场上去，用来平抑猪肉价格，而“国储”肉要比普通肉每吨便宜2000元。
■温度
储备肉冷库里常年零下18℃
“最好再穿上件衣服，里面零下18摄氏度，我们里面的工作人员常年穿棉衣。”11月24日，记者来到万福集团青岛市政府储备肉冷库时，现场工作人员提醒说。等记者进入冷库后，首当其冲的是冷飕飕的感觉，头上还飘着“雪花”，冷库里面到处堆放着已经包装好的猪肉制品。冷库库检员李芹告诉记者，因为冷库里面常年保持零下18摄氏度，属于恒温库，所以结了很多“雪花”，如果有风动，这些“雪花”就飘起来。
在冷库里，记者看到很多猪肉包装上都有“青岛市政府储备肉”的标志，上面有产地、包装和检验时间等信息。据万福集团肉类食品公司的葛广健副总经理介绍，这里面的储备肉有很多规格，其中1号肉就有八个规格，此外还有五花肉、火腿肉和腱子肉等品种。据他介绍，为了保持储备肉的储存时间，冷库常年保持在零下18摄氏度，上下温差不能超过1摄氏度，如果上下温差浮动大了，可能导致储备肉变质，“猪肉在冷库里的储存时间一般长达11个月”。
■质量
储备肉要经层层检验检疫
“从生猪到猪肉制品 ，我们需要经过层层检验检疫，以保证储备肉的品质。”葛广健介绍说，他们的生猪分为自养和收购来的，其中自养的生猪质量容易保证，对于那些收购的生猪，他们要求建立台账，说清楚从哪里收购的，收购的时候生猪是否证件齐全，身体正常与否等情况。在进行屠宰之前，还要对生猪进行宰前检疫，看生猪是否正常，如果发现病猪，马上就投放到病猪隔离圈，然后进行病例分析，对那些不能进行屠宰的生猪要进行无害化处理，从而保证猪肉没有问题。
“目前青岛市政府给我们的储备任务是800吨，但我们冷库里存量最低也在4000吨左右，最高上万吨，目前的存量在5000吨左右，肯定不会影响市民吃肉。”万福集团肉类食品公司总经理田柏兴介绍说 ，市政府给万福集团的猪肉储备量是800吨，但这800吨猪肉并非存在冷库里不动了，而是循环进行的，也就是说，冷库里每时每刻至少存有800吨储备肉，而留在冷库里面的猪肉都是最新鲜的。
■数量
这里还有2000吨国家储备肉
“除了青岛市政府的储备肉，目前我们万福集团还设有中央储备肉冷库，那里面储备了2000吨猪肉，但是那些猪肉不能随意动，只有等到国家的批条，才能投放市场。”田柏兴说，中央储备肉是通过全国各地生猪屠宰厂家招标，最后中标后生产的，然后运到万福集团的中央储备肉冷库。
在万福集团新厂区万吨冷库，记者见到了“中央储备肉专用库”，包装好的猪肉在冷库里整齐地堆放着，包装上都配有“国家储备肉垛卡”。据葛广健介绍，国家储备肉都配有这种“垛卡”（出入库流通信息记录），其中有款山东德州双汇食品有限公司生产的“冻储分割猪肉”，记者从“垛卡”上看到，加工日期是今年的5月23日至6月13日，入库时间为6月14日至6月20日，此外还有保管员的名字，“我们有专人对这些储备肉冷库进行测温，以保证温度正常。”葛广健说。
■价格
将投放600吨每斤便宜1元
“作为国家第二批要投放的中央储备肉，这次国家给了我们600吨的投放指标。”田柏兴说，根据相关部门规定，近日要把600吨投放到市场。“最近几天国家连续出台了一系列抑制物价的政策，而此次投放储备猪肉也许是出于抑制猪肉价格方面的考虑，毕竟前段时间毛猪价格上涨太快。”田柏兴介绍说，储备肉主要是为了应急或者平抑物价的需要，而此次投放猪肉可能出于后者的考虑。储备肉用来平抑物价的，是否投放价格便宜呢？田柏兴说 ，“国储”猪肉出库价格每吨可能要比普通猪肉便宜2000元，也就是说每斤能便宜1元左右，“我们也欢迎有需要的厂商最近几天跟我们联系。”
田柏兴介绍，此次山东省共有万福和龙大等 6家中央储备肉冷库接到了投放的批条，共计3400吨，而此次投放也是今年以来国家第二次投放储备肉，第一次主要投放在南方，目前已经投放完毕。
蔬菜进冷库，要先查“农残”
冷库每天保持0℃～4℃，贴着市菜篮子检测中心出具的检测报告
贴着市菜篮子检测中心出具的检测报告，蔬菜进冷库先要查“农残”。11月24日，记者探访钱谷山蔬菜专业合作社政府储备菜基地发现，在入库之前，蔬菜要经蔬菜办检测中心检测全部合格，然后分批入库。据介绍，11月底前6300吨白菜将完成收储，在元旦和春节前后投放市场。
蔬菜进冷库先查“农残”
11月24日上午，记者来到位于即墨的政府储备菜定点企业之一的钱谷山蔬菜专业合作社。打开三间冷库的大门，马上感到阵阵凉意袭来，一棵棵大白菜整齐堆放在层层铁架子上。里面3台制冷设备不时发出阵阵响声，让这里保持在0℃到4℃的储存温度。
在每个冷库的大门上，都贴着标注市菜篮子检测中心出具的检测报告，上面详细列出检测方式，包括乐果、敌敌畏、六六六在内的近20项各类农残的检测数据以及各类有害物质的含量等内容。
“从大白菜入库到投向市场，实施全程监控。”据储备基地负责人张伟介绍，三个大冷库的仓储量达1000吨，今年承担了市政府的冬季大白菜储备任务，在即墨乔家屯、华山、移风，胶南大场安排种植了500亩大白菜基地。11月23日入库完毕，近2000吨大白菜从田地直接装车运输到储备地点，分别进入冷库和储备大棚储存。
每棵10斤以上量身入库
“大白菜是老百姓冬天的当家菜，今年冬天将在全市储备菜定点企业储备6300吨大白菜。”青岛市商务局蔬菜办副主任张青表示。
在青岛市蔬菜科技示范园的两个大白菜大棚储存基地，记者拎起一棵白菜在手里一掂，不是松松垮垮的，而是硬邦邦的感觉。“大白菜在出库前要在大棚里存放一段时间，用大棚储存成本相对低一些，但新鲜度不能打折扣，这就需要人工操作随时跟得上。”张伟告诉记者，大棚里白天温度高，就把覆盖在白菜上的草席子掀开，到了晚上再盖上，就像给孩子盖被子一样“照顾”好它们，这样才能保持适度的水分和口感。“每棵重达7斤以上是出库前的净菜标准，入库时一般要按照10斤以上的标准采购，出库时把外面的老叶子剥去几层，嫩油油的大白菜就出来了。”
元旦春节前后投放市场
“11月底前6300吨白菜将完成收储，在元旦和春节前后投放市场。”市商务局蔬菜办副主任张青告诉记者，储备菜主要发挥应急功能，如果近期气候变化明显，影响到市场供应量和菜价，将会考虑投放市场。
除了大白菜，储备菜的种类能不能再丰富一些？对此，张青副主任表示，节前叶类菜及其他蔬菜也将储备1200吨，主要起到丰富节日期间“菜篮子”的作用。不过与大白菜相比，叶类菜不耐储存，其储存期最多十天左右，所以一般在节前十天左右开始入库存放。
■温度
储备肉冷库里常年零下18℃
“最好再穿上件衣服，里面零下18摄氏度，我们里面的工作人员常年穿棉衣。”11月24日，记者来到万福集团青岛市政府储备肉冷库时，现场工作人员提醒说。等记者进入冷库后，首当其冲的是冷飕飕的感觉，头上还飘着“雪花”，冷库里面到处堆放着已经包装好的猪肉制品。冷库库检员李芹告诉记者，因为冷库里面常年保持零下18摄氏度，属于恒温库，所以结了很多“雪花”，如果有风动，这些“雪花”就飘起来。
在冷库里，记者看到很多猪肉包装上都有“青岛市政府储备肉”的标志，上面有产地、包装和检验时间等信息。据万福集团肉类食品公司的葛广健副总经理介绍，这里面的储备肉有很多规格，其中1号肉就有八个规格，此外还有五花肉、火腿肉和腱子肉等品种。据他介绍，为了保持储备肉的储存时间，冷库常年保持在零下18摄氏度，上下温差不能超过1摄氏度，如果上下温差浮动大了，可能导致储备肉变质，“猪肉在冷库里的储存时间一般长达11个月”。
■质量
储备肉要经层层检验检疫
“从生猪到猪肉制品 ，我们需要经过层层检验检疫，以保证储备肉的品质。”葛广健介绍说，他们的生猪分为自养和收购来的，其中自养的生猪质量容易保证，对于那些收购的生猪，他们要求建立台账，说清楚从哪里收购的，收购的时候生猪是否证件齐全，身体正常与否等情况。在进行屠宰之前，还要对生猪进行宰前检疫，看生猪是否正常，如果发现病猪，马上就投放到病猪隔离圈，然后进行病例分析，对那些不能进行屠宰的生猪要进行无害化处理，从而保证猪肉没有问题。
“目前青岛市政府给我们的储备任务是800吨，但我们冷库里存量最低也在4000吨左右，最高上万吨，目前的存量在5000吨左右，肯定不会影响市民吃肉。”万福集团肉类食品公司总经理田柏兴介绍说 ，市政府给万福集团的猪肉储备量是800吨，但这800吨猪肉并非存在冷库里不动了，而是循环进行的，也就是说，冷库里每时每刻至少存有800吨储备肉，而留在冷库里面的猪肉都是最新鲜的。
■数量
这里还有2000吨国家储备肉
“除了青岛市政府的储备肉，目前我们万福集团还设有中央储备肉冷库，那里面储备了2000吨猪肉，但是那些猪肉不能随意动，只有等到国家的批条，才能投放市场。”田柏兴说，中央储备肉是通过全国各地生猪屠宰厂家招标，最后中标后生产的，然后运到万福集团的中央储备肉冷库。
在万福集团新厂区万吨冷库，记者见到了“中央储备肉专用库”，包装好的猪肉在冷库里整齐地堆放着，包装上都配有“国家储备肉垛卡”。据葛广健介绍，国家储备肉都配有这种“垛卡”（出入库流通信息记录），其中有款山东德州双汇食品有限公司生产的“冻储分割猪肉”，记者从“垛卡”上看到，加工日期是今年的5月23日至6月13日，入库时间为6月14日至6月20日，此外还有保管员的名字，“我们有专人对这些储备肉冷库进行测温，以保证温度正常。”葛广健说。
■价格
将投放600吨每斤便宜1元
“作为国家第二批要投放的中央储备肉，这次国家给了我们600吨的投放指标。”田柏兴说，根据相关部门规定，近日要把600吨投放到市场。“最近几天国家连续出台了一系列抑制物价的政策，而此次投放储备猪肉也许是出于抑制猪肉价格方面的考虑，毕竟前段时间毛猪价格上涨太快。”田柏兴介绍说，储备肉主要是为了应急或者平抑物价的需要，而此次投放猪肉可能出于后者的考虑。储备肉用来平抑物价的，是否投放价格便宜呢？田柏兴说 ，“国储”猪肉出库价格每吨可能要比普通猪肉便宜2000元，也就是说每斤能便宜1元左右，“我们也欢迎有需要的厂商最近几天跟我们联系。”
田柏兴介绍，此次山东省共有万福和龙大等 6家中央储备肉冷库接到了投放的批条，共计3400吨，而此次投放也是今年以来国家第二次投放储备肉，第一次主要投放在南方，目前已经投放完毕。
蔬菜进冷库，要先查“农残”
冷库每天保持0℃～4℃，贴着市菜篮子检测中心出具的检测报告
贴着市菜篮子检测中心出具的检测报告，蔬菜进冷库先要查“农残”。11月24日，记者探访钱谷山蔬菜专业合作社政府储备菜基地发现，在入库之前，蔬菜要经蔬菜办检测中心检测全部合格，然后分批入库。据介绍，11月底前6300吨白菜将完成收储，在元旦和春节前后投放市场。
蔬菜进冷库先查“农残”
11月24日上午，记者来到位于即墨的政府储备菜定点企业之一的钱谷山蔬菜专业合作社。打开三间冷库的大门，马上感到阵阵凉意袭来，一棵棵大白菜整齐堆放在层层铁架子上。里面3台制冷设备不时发出阵阵响声，让这里保持在0℃到4℃的储存温度。
在每个冷库的大门上，都贴着标注市菜篮子检测中心出具的检测报告，上面详细列出检测方式，包括乐果、敌敌畏、六六六在内的近20项各类农残的检测数据以及各类有害物质的含量等内容。
“从大白菜入库到投向市场，实施全程监控。”据储备基地负责人张伟介绍，三个大冷库的仓储量达1000吨，今年承担了市政府的冬季大白菜储备任务，在即墨乔家屯、华山、移风，胶南大场安排种植了500亩大白菜基地。11月23日入库完毕，近2000吨大白菜从田地直接装车运输到储备地点，分别进入冷库和储备大棚储存。
每棵10斤以上量身入库
“大白菜是老百姓冬天的当家菜，今年冬天将在全市储备菜定点企业储备6300吨大白菜。”青岛市商务局蔬菜办副主任张青表示。
在青岛市蔬菜科技示范园的两个大白菜大棚储存基地，记者拎起一棵白菜在手里一掂，不是松松垮垮的，而是硬邦邦的感觉。“大白菜在出库前要在大棚里存放一段时间，用大棚储存成本相对低一些，但新鲜度不能打折扣，这就需要人工操作随时跟得上。”张伟告诉记者，大棚里白天温度高，就把覆盖在白菜上的草席子掀开，到了晚上再盖上，就像给孩子盖被子一样“照顾”好它们，这样才能保持适度的水分和口感。“每棵重达7斤以上是出库前的净菜标准，入库时一般要按照10斤以上的标准采购，出库时把外面的老叶子剥去几层，嫩油油的大白菜就出来了。”
元旦春节前后投放市场
“11月底前6300吨白菜将完成收储，在元旦和春节前后投放市场。”市商务局蔬菜办副主任张青告诉记者，储备菜主要发挥应急功能，如果近期气候变化明显，影响到市场供应量和菜价，将会考虑投放市场。
除了大白菜，储备菜的种类能不能再丰富一些？对此，张青副主任表示，节前叶类菜及其他蔬菜也将储备1200吨，主要起到丰富节日期间“菜篮子”的作用。不过与大白菜相比，叶类菜不耐储存，其储存期最多十天左右，所以一般在节前十天左右开始入库存放。