牛肉价格为什么逐年上涨？

　　牛肉价格之所以呈现上涨的趋势，有两个方面的原因。一方面是牛肉消费量的快速增长，另一方面是牛肉供应量的不断减少。肉牛繁育率低、生长缓慢（牛一般要养到3年才能成为商品肉牛，一些好品种的牛最少也要两年多才能成为商品肉牛），养殖成本高，资金投入大，回收期长，利润低，制约了肉牛养殖业发展，市场供应不足，导致牛肉价格持续走高。预计，随着牛肉需求量的不断增大，供需矛盾进一步突出，后期牛肉价格仍将高位运行。

　　从市物价局了解到，受牛肉消费量快速增长及牛肉供应量不断减少影响，烟台市牛肉价格涨势明显，涨幅逐年扩大。
 
　　据物价部门对市区6个农贸市场监测，2011至2013年牛肉平均价格每500克(下同)分别为17.13元、20.47元、27.17元，同比涨幅分别为7.87%、19.54%、32.74%。进入2014年，牛肉价格仍高位运行，但涨势放缓。