“长江刀鱼”少有正宗货 [2012-03-12]

“长江刀鱼”少有正宗货 [2012-03-12]

（记者周爱明）长江刀鱼进入上市期，记者昨天探访水产批发市场发现，销售长江刀鱼的摊位众多，个个都说自己是“正宗”，可价格却相差两三倍。有关水产专家表示，“正宗江刀”少有正宗货。

昨天，记者前往惠民桥水产批发市场探访，发现其特种水产区有10多家销售刀鱼的摊位，无一例外都摆出“正宗长江刀鱼”招牌。

虽然都是“正宗江刀”，可价格却相差好几倍。在其中一家摊位，经营人员取出泡沫箱，拂去冰屑，露出七八条长条刀鱼。一问价格，条重2两的每斤260元。“这是正宗江刀，你看，鳃还是鲜红的呢！”经营人员说。

另一家摊位要价相对较高，条重2两的每斤860元。经营人员指着刀鱼说，你看，脊背是金黄色的，绝对正宗。

有关专家表示，正宗江刀捕捞数量极少，市场里大部分“正宗江刀”其实都是假的。由于今年持续低温，渔民捕捞的江刀数量极少，每条船一天收获两三条，已经算是相当不错了。经营户是打着“江刀”的幌子，卖的其实是“湖刀”、“海刀”，上述刀鱼虽然也叫刀鱼，但其口感和品质远逊江刀。此外，还有的经营户甚至销售“陈年江刀”，这是上一年清明后捕捞的江刀，经营户冷藏到今年，再拿出来销售。

“李鬼”众多，如何识别？对此，惠民桥水产市场管理人员介绍，长江刀鱼的明显特征是鳞白、尾黑、黑眼珠小，脊背金黄；湖刀”特点是黑眼珠大，尾部呈黄色；海刀背部整体呈青色；“陈年江刀”眼睛发白，鳃部呈暗红色，新鲜刀鱼黑眼珠又黑又亮，鳃部呈鲜红色。