高科技酿造润和系列酒与传统绍兴酒性能比较

 
  
 
 
    　近几年来，随着人们消费水平的提高，保健意识也日益增强。浙江绍兴润和酒业有限公司发挥科技优势，组织科研人员，经过几年的研发、创新，成功开发了具有天然、保健等特性的润和系列高档酒，被专家誉为新一代黄酒的优秀代表，受到权威部门和高档消费市场的一致好评。
润和商务养身酒
    　该酒系采用大坛装陈年黄酒。运用专利技术高科技手段，利用物质不同分子间比重的差异，用塔分离的原理，分离出对人体有害的甲醇、杂醇油、苯乙酯等物质，同时，保留了黄酒的原汁原味。在不添加稀释物质的条件下，使坛装原酒从16%vol酒精度大幅度降至3—6%vol，解决了黄酒降度的瓶颈问题，通过精深加工提高了绍兴黄酒的档次，与老产品相比有以下优点：
    　1.传统黄酒大坛装存放酒精度在16—18%vol之间，要降低酒精度只能加水来稀释，用添加蔗糖、香雪酒、善酿酒或低聚糖来勾兑调整口感，而本项目不添加原酒以外的任何物质。
    　2.本项目采用自主知识产权，用塔分离的原理分解去除黄酒中甲醇、杂醇油、甲醛、苯乙酯等对人体有害的物质。解决了黄酒喝后上头和后劲大等不利因素。
    　3.产品项目通过多次分离提纯、加温、冷冻等工艺解决了黄酒自然陈化酯化问题，可比一般原酒的存放缩短近10年左右，且酒质醇厚浓香、口感清澈。
    　4.项目因没有添加原酒以外的任何物质，从而保证了酒体的协调。瓶装酒保质期可比同类产品延长一年。
    　传统黄酒国家标准为8—20%vol之间，5000年酒文化至今尚未有人生产28%vol的黄酒。本项目运用自主研发的低温蒸馏，双塔多出料分离技术，调整摸索出适应大众消费的28%vol黄酒。在保留和不破坏黄酒的各种对人体有益的氨基酸、活性矿物元素、多肽、多糖、蛋白质外，解决了民众普通认为酒度高伤肝、脾，黄酒喝后上头、口噪、后劲大等不良现象。
润和糯香陈酒
    　产品完全跳出黄酒的苦、酸、涩味，解决了低度混浊和酒体不协调的弊端。产品营养保健、口感醇厚，且具有以下功能：
    　1.采用塔分段出料的原理，集中浓缩提出了绍兴黄酒中的精华，百公斤原酒中只求得5公斤精华液。
    　2.项目研发的糯香陈浓缩酒是黄酒原液中提出的发酵酒类，并非靠添加酒精度来提高酒度。
    　3.分离去除了黄酒液中对人体有害的甲醇、甲醛、杂醇油、苯乙酯，保留了黄酒中所有对人体有益的物质，且喝后不上头，没有口噪、后劲大等不良影响。
    　4.解决了北方市场认为黄酒酒精度低、不过瘾，南方市场怕喝白酒劲大、太烈等不足之处，糯香陈28%vol酒正好解决了这两大难点，完全符合健康、营养、保健三大理念。
润和东方威士忌酒
    　本项目是从发酵黄酒的原液中经低温分离求得的。利用酒液中不同分子间比重的差异，用多塔分离出对人体有害的甲醇、甲醛、杂醇油、苯乙酯等物质，分段排析出40%vol的酒中精华，达到国外威士忌酒的口感和风格。沿用国外洋酒存放在橡木桶陈酿的原理，本项目采用橡木片，橡木粉作为芳香原料，与40%vol酒液加热后存放在35kg容量的陶坛中。用陶坛装的酒液，既保持了传统绍兴酒存放的要求，又能快速吸收橡木植物的天然香气，具有糯香陈的醇厚、浓香、绵甜，又有威士忌的风格和芳香。经多次反复实验，本项目有以下优点：
    　1.发酵酒中分离提纯的40%vol的酒基是发酵的原汁，用低温分离技术取得的精华液在国内外尚属首创。
    　2.威士忌或国内高档白酒均为蒸馏取得，本项目是分离取得，所以它保持了酒中特有的氨基酸、蛋白质等活性矿物元素，又有威士忌的风味。
    　3.去除了酒中的有害成分。
    　4.经多项工艺技术处理使酒体更协调，提前酯化反应作用，比低度白酒更保健，是国内唯一采用塔分离酒中精华添加天然植物香料。