小窖佳酿演绎泰山品牌现象

　实力见证，打造品牌生力源泉

　　早在1992年，泰山生力源就投资了近2亿元，在全国著名酿酒专家的指导下，建成了拥有近3000个窖池的世界最大的粮食酒生产车间。该生产车间以其巨大的规模获得了“吉尼斯世界之最”。

　　生产车间独特之处不仅是窖池规模之大，更重要的是单个窖池之小。与常规大窖池相比，小窖的表面积为14.5平方米，容积只有5立方米，表面积和容积的比高达3：1。酿酒专家认为，这种窖池大大增加了酒醅与窖泥的接触面积，从而使发酵更均匀充分，能够生成更多的香味物质，其品质、口感自然更胜一筹。白酒泰斗、全国白酒专家组组长沈怡方更是称赞“泰山生力源的小窖在全国是独一无二的”。

　　从白酒的理化指标等分析数据上，也证明了小窖工艺较普通窖池工艺更好。小窖的品牌诉求值得泰山思考和唱响特曲，挖掘自身的生力源。

　　上世纪90年代，在泰山生力源的发展战略上，泰山生力源决策层极富前瞻性地提出“维护省内，抓好江浙，突破闽粤，布局全国”的“走出去营销战略”是企业凭借科学、前瞻性的决策和一流质量的产品、营销服务，为泰山生力源后来的发展铸就了辉煌，奠定了企业在业内的重要地位。

　　鲁酒以泰山特曲为主的“泰山”系列酒已驰骋江苏市场15年、浙江市场14年、广东市场11年。目前，泰山生力源产品的省外市场份额已占到公司总量的七成，并成长为当地领军品牌。

　　2006年，泰山生力源年销售额超过6亿元。2007年，销售收入更是同比增长两位数。

　　企业从整体出发，借助于咨询公司，经过对泰山生力源现有资源的梳理，决定重点挖掘其自身独特的酿造生产工艺——“小窖”生产工艺。广告诉求的全新定位，避开了地域文化的限制而突出工艺。这是泰山生力源区别于其他厂家品牌诉求的不同处，也是在目前众厂家费尽心机嫁接文化酒、历史酒、名人酒之际，以自己的独特工艺作为宣传诉求点，更适合在不同地域，不同文化背景下的传播。

　　影视广告上从创意看，突出诉求点：小窖佳酿，纯粮酿造。同时，通过视觉画面，传达出泰山华夏酒报:邮发代号23-189 当地邮局可订阅酒之所以有好的品质，还源于有甘洌的泰山水。好水出好酒，这是酒行业铁的定律。画面的五岳独尊石、云海等元素，告诉人们泰山特曲的诞生地。广告表达得淋漓尽致，且气势恢宏，与品牌形象相得益彰。

　　泰山特曲是鲁酒向外走最为成功的一个品牌。在上世纪90年代，泰山特曲靠着先进的营销理念和适销对路的产品，成功地开发了江苏、浙江、广东三大省外市场，将触角伸到江苏、浙江、广东、福建、海南、云南等全国重点区域市场。

　　随着全国市场步伐的加快，泰山特曲从2006年开始，重新调整了市场战略，即“省内市场重点抓，省外市场抓重点”，积蓄力量，厚积薄发。制定了“一统山东、走向全国”的战略，并制定出了“3年破10亿”的战略目标，即到2009年，销售额要突破10亿元大关。

　　 “泰山生力源的‘小窖’在全国白酒业也是独一无二的。浓香型白酒分两派，一是以五粮液为代表的纯浓派，二是以泰山特曲、五岳独尊为代表的淡雅派。”全国著名白酒专家沈怡方对“小窖”给予高度评价。

　　“小窖”指的是容积小的发酵池。在一定限度内，窖池容积越小，其表面积与体积之比越大，发酵接触面相对也就越大，从而使发酵更充分、更均匀，酒的质量也会更好。

　　泰山生力源集团从源头出发，充分挖掘这一优势，塑造了“泰山特曲，小窖佳酿”“五岳独尊，小窖珍酿”的品牌新形象。

　　2007年，泰山特曲开启了“提升发展年”时代，通过换包装、提升产品文化内涵、主推“小窖特曲”这款中高档产品等系列动作，在广东白酒市场掀起一股热浪。凭借着拥有国内最大的小窖发酵池群的独特优势，泰山特曲今年重拳推出中高端产品“小窖佳酿”。

　　“小窖”诉求让“泰山特曲，小窖佳酿” “小窖珍酿，五岳独尊”响彻大江南北，创领了中国白酒的小窖时代。泰山生力源集团叫响“小窖”酿造，使“小窖”成为业界关注的焦点。

　　生力源集团的酿酒车间面积达27648.59平米，是目前国内也是世界上同类车间中最大的单体车间。该车间于1992年建造落成，有单体小窖池3000多个。小窖佳酿，演绎泰山现象

　　自古酿酒就有“一窖、二曲、三工艺”之说，由此可见，窖池在粮食酒生产中占据着独一无二的地位。酿酒窖池大小对酒的品质有着十分重要的作用。一般来说，酿酒窖池越小，单位面积内微生物繁衍的族系就会越全面，微生物种类越多，从而使里面的粮食得到充分、均匀的发酵，酿出的酒口感出众、窖香浓厚。

　　一直以来，泰山特曲用清澈透明并富含矿物质的泰山龙潭水，以优质高粱、小麦、豌豆为原料，经陈年老窖发酵精心勾兑而成，其具有清澈明亮、浓香醇厚、甘绵悠长、入口净爽的独特风格，被誉为泰山文化的一个代表。除了这些优点之外，泰山特曲还有一大鲜为人知的特点：低而不淡。

　　随着对酒的认识逐惭加深，越来越多的人喝酒时开始注重健康，低度酒正好迎合了人们这种理念，泰山特曲也成为许多人喝酒时的首选白酒。

　　泰山特曲是典型的低度白酒，相对其它低度白酒，泰山特曲虽然度数低，但其酒香、口感丝毫不逊于优质高度白酒，这也正是许多人对泰山特曲情有独钟的原因。

　　为什么泰山特曲的表现如此出众？除了好山好水好原料外，还有一个重要的原因，就是泰山特曲的小窖池工艺。

　　酒香的浓淡是在发酵中生成的，而窖池往往决定着发酵质量的好坏。泰山特曲发酵所使用的窖池是容积小的泥池老窖，能使粮食在泥池发酵的过程中，与窖池表面充分接触，增大了酒醅与窖泥的接触面积，使酒醅在发酵过程中，生成更多的香味物质，从而使酿造出的酒绵甜净爽，品质出众。正是由于使用了小窖池发酵，使得泰山特曲形成了低而不淡、醇香四溢的独特魅力。

　　由于微生物具有亲泥性，为打造“百年老窖”，甚至“千年老窖”，建窖池时，除考虑到窖池的渗漏外，酒厂还不远百里，引进了杂质少、柔性好、黏性大的泗水黄土，所建的窖池达到了“不渗、不漏、不串”，而且池壁既坚固柔性又好，实现了既不塌窖，又利于窖池老熟的目的。也正是这独一无二的小窖工艺与精心呵护，《 华 夏 酒报》全年订价156元造就了泰山特曲独具一格的品质与风格。

　　“泰山现象”誉满业界。泰山特曲是泰山生力源集团的主导品牌。多年来，泰山生力源集团大力实施名牌战略，培育出了泰山特曲、五岳独尊、酒神、酒仙、金银泰山等一系列名优品牌。泰山特曲以其卓越的品质和深厚的文化积淀，一直保持“山东名牌产品”和“山东省免检产品”称号，并于1992年走进人民大会堂，成为“国宴用酒”，2000年被评为“中国白酒新秀著名品牌”。

　　从上世纪90年代初开始，泰山特曲在畅销省内市场的基础上，靠着先进的营销理念和适销对路的产品，成功开发了江苏、浙江、广东三大省外市场，并逐渐成为广东、浙江、江苏、云南、福建等地区的强势品牌，被业内人士称为“泰山现象”。随着全国市场步伐的加快，泰山特曲从2006年开始重新调整市场战略，即“省内市场重点抓，省外市场抓重点”，积蓄力量，厚积薄发，实践了“一统山东、走向全国”的战略方针。

　　数千年来，“小窖”在中国的酿酒历史上有着独具一格的地位。有史料记载：早在两千多年前，秦始皇在泰山封禅所用的酒就是泰山脚下以小窖池酿造的酒，由此可见，自古以来，小窖池酿造的酒就有着非同一般的魅力。

　　作为泰山脚下的一代佳酿，“泰山特曲”酒随着“小窖”工艺的复兴，如同攀登泰山十八盘一样拾级而上，赢得越来越多大众百姓的青睐与喜爱。

　　为了传承和发扬历史意义非凡的“小窖”工艺，早在上世纪50年代，酿造泰山特曲的生力源集团，就专门成立了北斗七星科研小组，采用现代新科技历经数年时间精心研究，成功改良了拥有数千年历史的“小窖”工艺，使原本稀有的“小窖”工艺得到了完好的传承与发展。随着人们对酒的认识不断加深，使“小窖”的工艺优势得到了越发明显的展现，相对一般白酒，“泰山特曲”酒不但内涵深厚，而且绵甜净爽、低而不淡，向人们展示了“小窖”工艺独一无二的魅力，曾有国内评酒专家赞誉泰山特曲为“浓香倾独秀，美酒震一方”。作者：许广崇