郎咸平：白酒企业的核心不能改变
郎咸平：白酒企业的核心不能改变-食品产业网
近日以来，随着国内食用油、粮油以及酒类饮用品的相继涨价，著名经济学人郎咸平教授日前在他的个人博客上声称之如国酒茅台、五粮液之所以能够自主定价，自由掌控酒类市场，源于造酒程序的严谨与原材料的复杂以及具有本土特色的微生物地理环境所致，他从中国制酒的历史延展到原料构造再到企业运作的资源整合娓娓道来，形象而一针见血地指出了自主知识品牌拥有与整合的重要性。
笔者才疏学浅想从郎教授呼吁整合企业自有资源，提升产品竞争力从而打造自主知识产权的基础上，继而延伸至中国传统文化的挖掘与保护这一层面说起。
郎教授在文中提到:“茅台是酱香型的酒，在酱香茅台酒当中有200多种香料，其中有100多种我们到现在还搞不清楚是什么东西。”另外据了解，酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。所有这些足见其品质典雅高贵与制作精良。
由于黔北赤水河独特的地域环境、当地特有的红缨子高粱以及茅台本身复杂的酿造工艺等一系列因素使得茅台酒自古以来便享有“国酒”盛誉，在国际市场上，它已经不仅仅代表的是一种商品的流通，更是一种文化的输出，这种文化的输出已然超越了单纯的商业品牌价值，而深深地烙上了中国特有的地域人文基因以及文化秉性。而这种内在的气质与斌性是不能被轻易乃至无法复制的，这正如中华民族历史上频频发生的异族入侵，占领了我们的家园和国土、俘虏乃至奴役了孱弱的国民，但这都无法从根本上斩断我们传统文化的传承，更无法泯灭民族历史与人性原本的坚韧与善良。
郎教授在博文中提到:“日本人最喜欢来中国偷东西，他们看上了我们的五粮液和泸州老窖想仿制过去。”但是由于酿造五粮液和泸州老窖产出地都依附有特有的微生物体系，“他们就买了一块窖泥带回日本，但用这些出国的窖泥在日本造出来的酒完全不是一个味道，因为这些微生物到了日本水土不服，大部分都死了。后来搬回中国，尤其是搬回四川省后马上就生龙活虎”。
透过这么一个案例，正如郎教授所说，“核心是不能改变的，这个核心就是历史”，当然，这种历史有所影射，茅台酒与泸州老窖的核心是微生物，但笔者认为这种历史更寓意的是中华民族经过5000余年岁月的尘埃沉淀下来的文化的总和。如何保留、传承、发扬这些老祖宗留给我们的东西，这值得我们每一个炎黄子孙的深思熟虑与与时俱进，如何将有形抑或无形的古籍文化与现代商业相结合，从而让废墟下的瓦砾重新闪耀历史与现实的光芒，我们应该具备历史思维与时代眼光，但我们更应该摒弃狭隘的文化孤傲主义。将传统文化的精髓进行适度合理的开发同样需要我们有一种全球话语体系下的包容精神。
国酒茅台与泸州老窖遭遇“蛮族”仿造，这既是一种幸运，但也不无担忧，幸运的是我们的民族品牌得到了世界市场的认可，但是如果我们缺乏自主知识品牌维护与监督的体系，这只能证明我们自身的无能，无端的哀怨只能是一种苍白而无力的哀嚎，不仅不能博得别人的同情，最后只能遭至自由市场竞争下冷漠的鄙视。
因此，在民族自主知识品牌厄待需要维护的现行语境下，如何掌握竞争态势下的心态很重要，更重要的是学会如何应对从而构筑自主知识品牌坚强的堡垒，在尊重、保存传统物种的前提下进行适度的商业开发，变被动为主动。既然日本人偷不走茅台与泸州老窖，我同样相信，传统文化的微生物也只能在中国本土才能充满生机与活力。我们要有这样一种启发性的思维，所有传统文化的“研发”都必须仅仅围绕着历史所赋予我们的这些核心的“文化微生物”进行，从而更好地培育这些孕育着生机盎然的微生物，真正复苏与传承民族传统文化的自主知识产权。
笔者才疏学浅想从郎教授呼吁整合企业自有资源，提升产品竞争力从而打造自主知识产权的基础上，继而延伸至中国传统文化的挖掘与保护这一层面说起。
郎教授在文中提到:“茅台是酱香型的酒，在酱香茅台酒当中有200多种香料，其中有100多种我们到现在还搞不清楚是什么东西。”另外据了解，酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。所有这些足见其品质典雅高贵与制作精良。
由于黔北赤水河独特的地域环境、当地特有的红缨子高粱以及茅台本身复杂的酿造工艺等一系列因素使得茅台酒自古以来便享有“国酒”盛誉，在国际市场上，它已经不仅仅代表的是一种商品的流通，更是一种文化的输出，这种文化的输出已然超越了单纯的商业品牌价值，而深深地烙上了中国特有的地域人文基因以及文化秉性。而这种内在的气质与斌性是不能被轻易乃至无法复制的，这正如中华民族历史上频频发生的异族入侵，占领了我们的家园和国土、俘虏乃至奴役了孱弱的国民，但这都无法从根本上斩断我们传统文化的传承，更无法泯灭民族历史与人性原本的坚韧与善良。
郎教授在博文中提到:“日本人最喜欢来中国偷东西，他们看上了我们的五粮液和泸州老窖想仿制过去。”但是由于酿造五粮液和泸州老窖产出地都依附有特有的微生物体系，“他们就买了一块窖泥带回日本，但用这些出国的窖泥在日本造出来的酒完全不是一个味道，因为这些微生物到了日本水土不服，大部分都死了。后来搬回中国，尤其是搬回四川省后马上就生龙活虎”。
透过这么一个案例，正如郎教授所说，“核心是不能改变的，这个核心就是历史”，当然，这种历史有所影射，茅台酒与泸州老窖的核心是微生物，但笔者认为这种历史更寓意的是中华民族经过5000余年岁月的尘埃沉淀下来的文化的总和。如何保留、传承、发扬这些老祖宗留给我们的东西，这值得我们每一个炎黄子孙的深思熟虑与与时俱进，如何将有形抑或无形的古籍文化与现代商业相结合，从而让废墟下的瓦砾重新闪耀历史与现实的光芒，我们应该具备历史思维与时代眼光，但我们更应该摒弃狭隘的文化孤傲主义。将传统文化的精髓进行适度合理的开发同样需要我们有一种全球话语体系下的包容精神。
国酒茅台与泸州老窖遭遇“蛮族”仿造，这既是一种幸运，但也不无担忧，幸运的是我们的民族品牌得到了世界市场的认可，但是如果我们缺乏自主知识品牌维护与监督的体系，这只能证明我们自身的无能，无端的哀怨只能是一种苍白而无力的哀嚎，不仅不能博得别人的同情，最后只能遭至自由市场竞争下冷漠的鄙视。
因此，在民族自主知识品牌厄待需要维护的现行语境下，如何掌握竞争态势下的心态很重要，更重要的是学会如何应对从而构筑自主知识品牌坚强的堡垒，在尊重、保存传统物种的前提下进行适度的商业开发，变被动为主动。既然日本人偷不走茅台与泸州老窖，我同样相信，传统文化的微生物也只能在中国本土才能充满生机与活力。我们要有这样一种启发性的思维，所有传统文化的“研发”都必须仅仅围绕着历史所赋予我们的这些核心的“文化微生物”进行，从而更好地培育这些孕育着生机盎然的微生物，真正复苏与传承民族传统文化的自主知识产权。