老酒市场做好的四个“必须”

“怀旧情怀是中国白酒消费者的一个‘痒点’，也是白酒发展的契机。”江西国宝李渡酒业有限公司董事长汤向阳说。

 
22日下午，由金东集团国宝李渡酒业承办的中国首届怀旧老酒研讨会在江西召开。中国酒业流通协会秘书长秦书尧、源坤教育科技创始人钟杰、中国酒业论坛创始人赵禹、中国著名白酒专家李克明、中国著名白酒专家高军、中国白酒国家评委李东、白酒营销专家吕咸逊、白酒营销专家孟跃等行业大咖齐聚李渡酒厂，共同探讨怀旧老酒行业未来发展。
 
对接未来市场，老酒产业聚焦精神层面消费
 
伴随消费升级，老酒交易近年来呈现升温态势。据相关资料显示，目前老酒的民间收藏市场的交易总额约为50亿元，未来3-5年，白酒收藏的市场规模可能达到200-300亿元。老酒热的背后原因究竟何在？
 
孟跃认为，要从精神层面来看待老酒产业问题。他表示，目前中国白酒消费逐渐步入品质消费阶段，消费者更加注重品质、品味和情感体验；与此同时，白酒市场大量廉价的次品，占据大部分市场份额，优质的产品价格过高，且市场占有率低，这就导致了未来十年，中国白酒将迎来“大消费时代”：即消费不再是浪费，消费利国利民成为未来的主旋律。

 
“而老酒产业，恰恰是一个满足了穿越物质层面到精神层面去消费的产业。”孟跃表示，从面子消费到轻奢消费；从追求价格到追求品质；从购买商品到购买服务；从满足物质到满足精神，“这种层次的挪移造成了老酒行业的繁荣。”
 
数据显示，截止到2016年为止，中国在银行资产超过500万的有超过160万人。在吕咸逊看来，随着这类高净值人群和中产阶层越来越多，尝试率先对接未来市场不失为一种创新。
 
怀旧情怀切入，四个“必须”做好老酒文章
 
“怀旧情怀是中国白酒消费者的一个‘痒点’，也是白酒发展的契机。”汤向阳说。据他介绍，中国青年报社会调查中心通过新浪网对2493名公众进行了一项调查(89.7%为80后)，结果显示,43.7%的人表示自己有时怀旧,37.5%的人经常怀旧，从不怀旧的只有1.5%。“怀旧普遍存在于大多数人之间，而八零后已经成为怀旧的主力军。”他说。
 
《新食品》杂志主编杨静也认为：“目前白酒市场出现了产业集中、品牌集中的趋势，在这样的趋势下，只有‘独角兽’和‘小而美’的存活性会更大，而拥有复古怀旧产品更多的是对历史的追忆，中国酒文化的传承，对消费者来说则是对过去记忆的唤醒。”

 
汤向阳表示，“白酒行业正在从‘面子上’消费时代转到‘骨子里’的消费的时代；消费者开始从价格敏感转变为品质敏感”。他认为，面对新形势，做好老酒的文章需要坚持四个“必须”：
 
做怀旧老酒必须保留“工匠心”，酿酒环境和酿酒质量要“顶配”，杜绝造假。
 
必须杜绝“模仿秀”。“怀旧老酒讲究一瓶酒一个故事。”汤向阳说道，他认为，打造一款老酒需要对当地和当年的文化、地理、风土人情和人文历史有深刻了解；需要有消费者高度认知的“高知名度”的历史事件或者故事或者文物相匹配。
 
做老酒还必须要具有“软文化”。汤向阳表示，消费者的怀旧情怀是不变的，但是在“玩法”和消费方式上要进行创新。
 
做老酒必须要做好“超体验”：制造消费者参与节点，“让消费者、看得见、尝得到、信得过”。同时设计好互动方式，让消费者、企业双方受益。