白酒发展需要逾越的五道坎

        白酒产业是中国最古老的产业，也是市场竞争非常激烈的产业，没有哪个行业的竞争会有白酒产业这么激烈，市场的起起伏伏造就了很多脍炙人口的品牌。自2005年开始，中国白酒进入了新一轮的增长期，产业的发展可谓一路高歌，到2007年获得了24%的增速增长，已经到达了白酒行业这轮增长顶峰。由于受到经济大环境的影响，在一定程度上发展速度有放缓的趋势，但是某些品牌发展确是高速的，说明白酒产业还是一个很有市场空间的行业。
　　白酒产业现在也很大的挑战，发展中主要有以下几个方面：

　　健康饮酒理念成为主导，年轻人成为主体

　　从全球范围看，随着健康饮食消费理念的兴起，面对全世界的健康饮食风潮，进入品质生活时代的中国消费者，对于白酒的消费爱好和习惯正在不断地被改变，传统的白酒爱好者已经逐渐老化，新兴起来的白酒消费者对于白酒本身很难存在忠诚度，年轻的白酒消费者们往往是酒水的彷徨者，没有固定的忠诚，也没有固定的喜好，这是的白酒的消费群越来越狭窄，白酒的消费次数越来越少。

　　在中国已经很难找到真正忠于白酒的消费者，白酒消费群体在健康饮食风潮的时代环境里，正在被来自四面八方的力量所瓦解。白酒行业会持续下滑，直至被其他饮料替代吗？白酒作为其社会性功能意义以及中国几千年的传统依然是其存在和发展的基因。但白酒行业发展会受到诸多因素影响制约。　

　　消费者的购买力提高了，在消费中更关注健康、品质，而白酒作为一种酒精度相对很高的酒类，多喝伤身，渐渐地就淡出了这类消费者的视线。这一点可以从近几年酒类行业的格局变化中得到验证：啤酒取代白酒成为最主要的含酒精饮料，红酒市场规模每年保持20%左右的增速，黄酒也正在上海市场迅速崛起。

　　中西部地区将成为未来白酒消费的主市场,而东南部地区将更偏重白酒消费的商务、政务功能;提倡“喝少点，喝好点”的中高档白酒成为未来的白酒消费主流。

　　新型替代品，让传统的白酒逐渐走向衰弱

　　白酒作为中国最传统的工业，在新技术的不断引入之下，这些年来随着中国市场经济的不断发展和繁荣，越来越多的白酒替代产品正在不断被引入，而且在不断地冲击白酒消费市场，上世纪90年代初是啤酒的冲击，上世纪90年代末是葡萄酒的冲击，21世纪初是保健酒的冲击，现在越来越多的餐饮饮品正在形成影响力，比如说王老吉。　　

         随着人们生活水平的提高，对健康与品味的要求也越来越高。消费者在消费中考虑更多的是健康以及品质。这种理性消费直接和经济发展水平、消费习惯息息相关。这一点可以从近几年啤酒已经取代白酒成为最主要的含酒精饮料，以广东为代表的红酒市场，以杭州为代表的黄酒市场迅速崛起不无相关。红酒、黄酒向高端延伸无疑直接影响到白酒的市场。笔者认为：未来中国白酒的市场更加偏向于中西部经济相对落后地区，而经济发达的东南部地区在白酒消费中社会性功能消费凸现，“喝少点，喝好点”成为真正的白酒消费趋势，也就是只存在一定的中高端市场份额。从这个层面上考虑：挣有钱人的钱在未来白酒行业不一定是真理。

　　越来越多的健康替代产品的出现，或者相对健康的替代产品的出现，让越来越多的白酒消费者正在被瓦解，消费的选择越来越多，而且越来越体面健康，都在激烈地冲击着传统白酒的消费市场。

　　经济环境不佳，多元化竞争呢加剧

　　进入2008年后，中国白酒的增长面临着巨大的市场压力，整个中国经济正在面临着巨大的危机，年初面临的南方大雪，将原本火热的新年白酒消费市场冰冻起来了，市场受到极大的冲击。然后就是面临日益高涨的物价水平和原料上涨压力，从消费末端的压力和消费起点的压力，消费者购买越来越少，制造成本越来越高，让中国白酒成长步履艰难。

　　受美国次债风波的影响，中国人民币的升值和通货膨胀，造成了中国房地产、纺织业、家电等几大支柱产业的不景气，影响了整个中国经济的高速增长，在这种经济环境不佳的情况下，消费者对于白酒的消费需求被降到最低，而且512的汶川地震再次给予中国白酒产业沉痛的一击，这让2008年中国白酒产业损失惨重，仅剑南春30多万升基础酒流失,经济损失高达8-10亿元。
挑战二：市场竞争多元化更激烈

　　近几年来，越来越多的啤酒、红酒、洋酒等酒类的外来品牌进入上海市场，白酒的市场份额不断地受到挤压。有统计表明,在全国，白酒产量占整个饮料酒总产量的比重逐年下降，从改革开放初期的 60％下降到 2001年的14％,近几年略有好转；未来几年,预计啤酒、葡萄酒将继续保持稳步增长。而与之形成鲜明对比的是,白酒的需求总量将以年均3％-5％的速度下降，其中中低档白酒下降速度将超过5%。

　　在国内白酒生产企业陷入困境的同时，大量国外资本涌入国内白酒业，比如2006年的白酒并购第一案，全球最大的洋酒集团帝亚吉欧收购水井坊16.64%的股份成为其第二大股东；同年12月，法国轩尼诗收购剑南春旗下四川文君酒厂有限公司55%的股份。在给中国白酒行业带来新的营销理念和策略的同时，外资品牌的涌入也给国内企业带来了更为严峻的竞争压力。

　白酒创新刻不容缓，真正需要研究消费者

　　面对中国健康饮食的兴起，越来越多的消费者都在关注饮食的健康，白酒作为一种并不健康的饮品，如何让消费者在未来选择他？中国白酒虽然是一种很传统的饮品，富有文化气息，但是经过这么多年的品牌运作和挖掘，中国白酒的文化可谓已经到了文化泛滥的时代了，福文化、和文化、诚文化、井文化、坊文化、窖文化……各种各样别出心裁的文化，让消费应接不暇，甚至于无暇顾及，因此很难形成消费认同。

　　可以说传统的白酒消费理念和消费引导，很难启动消费者的购买心智，未来如何更好白酒要活得很好的发展，必须依托产品的不断创新，以符合时代消费的潮流。

　　面对2008年中国的多灾多难，以及中国经济环境的命运多桀，中国白酒如何进行产品创新以及营销创新，这关系到的不仅仅是白酒行业的发展，甚至关系到中国整个传统工业的发展。希望经历了上半年的跌宕起伏的磨难之后，下半年的中国白酒业能够借助奥运的东风，将背景的消费带上一个新的台阶，将中国白酒的发展带向世界的舞台。