“彤康”食品科技创新赢市场

    “彤康”食品生产车间，一股浓郁的山楂香味便扑鼻而来，现代化生产流水线上，楂果清洗、打浆、去核、酶解，紧张有序。记者了解到，果酒搅拌是生产山楂酒的重要环节，酶解罐、储酒罐内的果浆和果酒能否充分搅拌是山楂酒品质优良的关键，而传统的电机搅拌却有着诸多不便。针对该问题，彤康公司“五小”竞赛活动项目攻关小组转变了传统的思维方式，大胆创新，采用惰性气体改革果酒搅拌问题。此外，氮气搅拌还有效防止了果酒氧化，降低了产品感染醋酸菌的机率，使挥发酸含量控制在0.5克/升以下，在大幅降低生产成本的同时优化了产品质量。

    泽州县立足“大众创业、万众创新”的时代背景，在全县各类企业中开展了以“小发明、小创造、小革新、小设计、小建议”为内容的“五小”竞赛活动，让创新带动企业的发展。山西彤康食品有限公司采用惰性气体改革果酒搅拌成为“五小”竞赛活动中的亮点。

    “咱这儿全是绿色加工，泽州红经过严格检验，保证没有化学成分。”公司董事长赵武锁说。彤康公司位于泽州县高都镇大兴村，这里四季光照充足，降雨量大，昼夜温差大，土壤为红粘土，水分保持能力好，病虫害少，这样的地理环境造就了肉紧味美，有机物含量颇高的泽州红山楂。他们生产的山楂红酒正是采用优质的“泽州红”大山楂，运用先进控温发酵、离心技术、超滤膜技术等技术工艺，让彤康山楂红酒口感细腻、甘甜可口。彤康山楂酒还具有抗菌、抗氧化、血脂血糖调节、补充能量、缓解疲劳、促进新陈代谢、恢复细胞活力、延缓衰老、降糖降压、降血脂、抗肿瘤、抗菌抗炎、防衰老等功效。

    谁抢占科技创新高地，谁就能赢得市场，赢得未来。赵武锁说：“公司先前是特色农产品加工企业，现在成了研发创新的天地，公司生产的高品质山楂干红，一片叫好。公司目前在山上自种山楂6000亩，加上农民自己种的，原料不愁。只等生产线上齐，每年能产5000多吨。”