调味品行业的一些新变化

    复合调味品是目前国际市场的主流，而中国市场还属于初级发展阶段，面对日益多变的消费市场，以单一产品生产的调味品企业是否会逐渐淡出？产品单一的调味品企业倒并不一定会逐渐淡出，反倒会显现。但是毫无疑问，复合调味品在调味品整体的比重会逐步增加。广州名道营销顾问预测中国复合调味品市场的增长，从2014年至2019年，年增长率会在25%以上。

    敏感的消费者研究员们，会在零售市场发现，功能性的调味品越来越丰富，价格也普遍较普通产品要贵，但是，无论是家庭消费者还是餐饮和工业用家，购买的数量和品种都依然很多，像这样细分领域会不会成为未来市场增长的主要原因呢？

    要弄清这个问题，我们先来理清哪些产品属于功能性调味品。我们认为，所谓功能性调味品，主要是指调味品本身具有某项特殊的处理食材的功效，或者是在传统调味品基础附加的一些功能概念。

    我们先来看第一类，这类包括：嫩肉粉，是处理鱼、肉类难咬的问题；去腥类产品，主要是解决鱼、肉、禽类食材腥味或异味的；乙基麦芽酚产品是解决肉类提香的。在功能性调味品之中，很多是属于食品添加剂范围的。这些产品未来是否会随着调味品行业的增长而增长，并不一定，因为这个受国家产业政策和消费者的消费思潮有关。例如，乙基麦芽酚产品，广州名道营销顾问公司的调研团队在市场上做调研的时候，发现有很多的餐厅厨师都在悄悄使用，当做一项秘密武器在使用，但是，这个广谱增香剂并不是添加越多越能增香，过了度之后，不仅不香，对人体健康还造成影响，这个是由于餐厅厨师对该项产品并不熟悉的原因造成的，不会用，用不好，或者被指责滥用后，他们反而会走向永久放弃使用的一面。