调味品市场逐渐向高大上方向发展

    公开数据显示，2011年中国最高收入户家庭调味品年支出90.24元，最低收入户年支出45.75元，全国平均年支出68.84元，2001-2011年均增长达到8.6％；同时调查显示，近年来最高收入户愿意为调味品支付的金额与最低收入户差距越拉越大。

　　据了解，调味品行业细分品类繁多，目前市场上品牌化较为成功的品类包括：酱油、食醋、蚝油、番茄酱、豆豉酱、芝麻酱、沙拉酱、腐乳、各种食用植物油、鸡精鸡粉、味精、榨菜等，还有香辛料、豆豉、复合调味料等。

　　据《2015-2020年中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》显示，在各重点分支产业中，除酱腌菜出现产量下滑外，其他产业均呈现了不同程度的增长，其中增长较快的依次为蚝油、腐乳、食醋、酱类等产业。

　　尤其值得关注的是，酱醋行业产品正在逐渐转为高大上。据行业调研发现，目前中端零售价在3元以下的酱油消费量有所下降，而零售价在3-5元的产品大概保持10％左右增长，5-8元的产品保持15％增长，8元以上品牌增长最快。

　　“现在家庭调味品消费升级正在逐渐实现，不少城市白领倾向于选择更健康、口感更好的调味品。”一位行业观察人士表示，如果高端市场空间打开，将带给调味品行业极大的产品创新动力。

　　“在一线城市，酱醋高端市场将快速成型。虽然相较其他种类，高端产品占比仍很小，但增速非常明显，而且市场培育效果立竿见影。”一位粮油企业负责人告诉记者，十分看好高端市场迅速扩容，且消费升级往往没有回头路可走，高端产品业绩应该较为稳健。

　　上述观察人士表示，未来越高端的调味品增速越快。“当然这也与中低端产品市场逐渐成熟饱和有关，但生活品质改善、家庭消费升级往往没有回头路，所以优质高端产品一旦被市场接受，业绩应该较为稳健，很大可能只升不降。”

　　不过，也有任内人士表示，随着消费者行为模式的改变，调味品企业和经销商正面临诸多转变，包括产业、技术、消费、资本、人力资源和竞争升级等，这些将成为调味品企业必须面对的课题。

　　值得一提的是，经销商作为渠道的主体和品牌的媒介，成为调味品产业中不可或缺的部分，受到越来越多的重视。老恒和料酒虽然连续多年在料酒行业全国销量第一，但目前也面临着营销渠道的转型，即从厂商自己做经销，转型为在全国培养30个主要经销商，形成厂商联合经销商共赢发展的模式。