台湾“东坡酥”

    北宋大文豪苏东坡，不仅文学造诣极深，对烹饪也颇有研究，善于把饮食与文化有机结合。

　　苏东坡历仕江浙、中州、南粤各地，遍尝各地肴馔，常在自己的诗作中以老馋嘴自居，写过《菜羹》、《食猪肉诗》、《豆粥》等许多反映各地佳肴名馔的诗文。相传与他有直接关系的名馔不少，用他名字命名的菜肴更多，如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芹菜脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”，样样都是美食佳品。

　　这其中，“东坡酥”的美名不仅沿传至今，而且已成为台湾一道名小吃。“东坡酥”原本的馅料中使用的是卤肉，因为苏东坡爱吃“东坡肉”，故得名东坡酥。在台湾，东坡酥又名“白玉东坡”，用香酥纯正的肉松辅以麻薯，形成一红一白组合，其外形圆润可爱，表皮色泽金黄，薄如蝉翼的酥皮近30层。

　　而在苏东坡的老家眉山，巧巧系列“东坡酥”在2011年被评为眉山市最受群众喜爱商品和眉山市十大特色旅游商品称号，成为当地极具东坡文化特色的知名旅游产品。