薜家的油酥烧饼是赵县的特产

    在昆明世博园的河北园区，有一座代表性的仿古建筑----陀罗尼经幢，原型就在赵州城内南大街与石塔路相交的十字路口中间，陀罗尼经幢建造于北宋景祐五年（公元1038年），高16.44米，是全国最高大、最完美的一座石经幢，外观造型酷似塔，造型高峻挺拔又秀丽多姿，极具艺术韵味。1961年被国务院列 为全国第一批重点文物保护单位。

    赵州人都称那经幢是石塔，县城里的人也常把它当做方位坐标，每逢人们打问不清楚的地方时，常听到知者说是在石塔的东面或西面。石塔的周围住着几户薜姓人家，薜家的油酥烧饼是赵县的特产，说是特产就是绝无仅有，独门绝技，外人不晓。

    小时候回到老家时正赶上割资本主义尾巴的年代，石塔底下就没有见过卖烧饼的，只有市场街东头戏园子那儿有个国营饭店卖五香烧饼，想解馋了就拿二两粮票六分钱去买一个吃。
    第一次吃油酥烧饼竟然是山寨版的，是母亲在家里为我们烙的，为什么要烙不去烤呢，是家里没有烤炉没法烤。虽说烙的味道不怎么地道，用料也因当时条件不具备而使用了两种替代品，但那油酥的香气永远的留在我记忆中，至今想起都回味无穷。

    那次母亲做油酥烧饼是一次尝试，但并没有不按程序去摸索着做的，要知道那时候食用油和白面还相当紧张，容不得半点失误和浪费，因而就请了一本家叔叔来当师 傅，其实本家叔叔也不十分精通，只是他是石塔薛家的外甥，小时候常在姥姥家玩，熟悉操作过程和用料罢了，但见过总比没见过的要强些，为了能饱口福，也只好 是见者为师啦。

    改革开放初，哥哥因当时的行业关系，几次想把赵县的油酥烧饼引进到市里来，几次回去游说，愿为人家提供多种方便，可惜薛家几户压根就没有那个打算，也没有 想过把这烧饼当成事业去做大做强。我们分析为什么这么有市场前景的生意不做呢。一是赵县人生性太容易满足，太愿意安足现状，缺乏开拓进取精神；二是小本生 意没任何风险，守家在地的赚一个是一个，花销小，每天做的都不够卖，不用到外地都忙不过来。到如今，赵县城内有十几家做油酥烧饼的，照样是做多少卖多少， 生意兴隆的个个是眉开眼笑，尽管如此，他们还是一家一户的单干，就没有谁想到过把传统技艺过加以技术改进打出去，把油酥烧饼当成产业去做。

    去年春天，我去距家比较近的一个大型农贸市场转，惊奇的发现了赵县石塔油酥的招牌，心想奇怪，石塔人现在也想开啦，终于把烧饼打进了省会，于是便向前与之 攀谈，当她得知我老家就在县城内，知是瞒不过时就跟我说了实话，其实她并不是石塔人，而是远离县城西面二十多里路的村子里的，她母亲的娘家是石塔人，并不 姓薛，知道石塔的烧饼有名，便打出了石塔油酥烧饼的招牌。说实话，她做的油酥烧饼基本跟薛家的不沾边，但却比点心饼干之类的好吃，生意照样也做的算是红火 吧。

    我现在是只要有机会回老家，总要去石塔底下捎带些油酥烧饼回来给朋友们分发。老家来人看望父母亲的，也都是带些烧饼来，虽说是经常能吃到，但从来没有吃厌过，什么时候吃起来都是那么香。

    我从小喜欢吃烧饼，还因了薛家烧饼的香酥，走过全国二十多个省市，几乎吃遍了全国各地的各种做法、各种口味的烧饼，再说句实话，就赵县石塔底下薛家的烧饼最好吃。