用略微发芽的豆子打豆浆口感更好

　　孙凤（天津市海河医院营养科医生）介绍说：“用略微发芽的黄豆打豆浆，并非无奈之举，这种做法来自于东北。用发了芽的豆子打出的豆浆，有"植物高汤"美称。”

　　豆芽从中医角度讲有清热明目、补气养血等作用，现代医学认为它富含维生素B2，而春季容易缺乏这种物质，所以此时喝“黄豆芽”打出来的豆浆，十分适宜。

　　“用发芽的黄豆打豆浆，芽的长度最好别超0.5厘米。”孙凤指出，略发芽的黄豆打豆浆，营养素的利用率更高，更适合老人孩子等消化功能较弱的人。