餐桌上的蔬菜是安全的吗？

　　本报“药白菜”的报道，引起了广泛的关注。尽管有关部门在消息刊出后迅速做出反应，认为目前市场上销售的大白菜包心剂、营养剂等均为叶面肥料，是由氮、磷、钾三种主要元素和铁、镁、锌、铜、硼、锰、钼等微量元素，以及植物生长调节剂组成。这些物质均为植物生长发育必需的营养成分，在规范的用量范围内对作物、土地、人畜均无毒害和污染，也符合环境保护的要求。但是，我们依然有些轻松不起来。这种不轻松，不在于我们是否信任有关部门的解释，而是在食品安全整体形势异常严峻，食品安全事件层出不穷的情况下，作为消费者和”以食为天“的小民，我们该怎样说服自己去相信我们餐桌上的蔬菜是安全的？

　　在没有确凿证据之前，我们不能怀疑有人在居心不良地透支我们的生命，暗算我们的健康，但是我们知道我们对食品安全的信心是如何垮下来的，简单地说，就是一个又一个接连不断发生的毒大米、苏丹红等恶性食品安全事故不断刺激的结果。而笔者在好奇心的驱使下在百度搜索中键入“有毒蔬菜”几个字，用时仅0.093秒，获得相关网页11,000,000篇，其中《凤凰周刊》于今年6月5日出版的一期杂志专门做了《大陆农药蔬菜危局》的专题，其中重点提到了由东北师范大学完成的名为《长春市蔬菜中农药残留现状分析》的报告，报告的时间跨度是2000年至2004年，依据4年的检测记录，韭菜农残超标率一直保持在10%以上，是名符其实的“毒菜”。几年过去了，我们不知道如今出现在长春市场上的韭菜是否最终消毒成功，但是我们看到的是与以往相比，农户在使用农药和化肥的规模上已经远远超过前几年。同时该周刊引用一位植保人员的话称：“大棚菜基本就是在农药中泡大的。”

　　对于不断出现的食品安全问题，著名“三农”问题专家温铁军也有一个判断，他认为，在工业化导向的不断追加农业物化投入的条件下，我国农业已经静悄悄地演变成了面源污染最广泛的产业。 也就是说，我们的农业生产环境处于一种持续的恶化状态，在这样的情况下，土壤的肥力逐渐下降，而农民要获得好的收成，就必然越来越依靠包括由氮、磷、钾三种主要元素和铁、镁、锌、铜、硼、锰、钼等微量元素构成的叶面肥料以及其他各种肥料和农药，而这种肥料和农药应用越多，对土壤的伤害也就越大，这样周而复始，一个恶性的循环便宣告完成。

　　但是这个恶性的循环并不是不可以打破的，这取决于我们有没有这个意愿和能力。实际上，从安全治理的角度，我们应该意识到：处于产业最低端的菜农必须要得到全社会的帮助，全面提高农业的组织化专业化程度，形成系统的监控机制，才能从源头把住食品安全的生产关，才能保护我们自己和家人的健康。同时，政府也应该把以往资助化肥、农药、农机的各种优惠政策，尽快调整为资助农民使用农家肥，资助开展有机农业生产的合作组织。 至于具体生产过程中监管体制的完善、加强，则是题中应有之义，更没有任何理由推脱搪塞。如此，我们才敢说，我们餐桌上的蔬菜是安全的！