蔬菜做个“体检”

    看到了无公害蔬菜的种植方式和生长环境，读者开始关心蔬果的农药检测情况。整个检测过程是怎样的？检测机构能够检测出哪些有害物质？日常生活中，怎样尽量去除农药残留？“放心食品大家看”活动，带领读者代表来到天津市农产品质量监督检验测试中心一探究竟。稿件统筹 邓晶龙 周白石

　　昨日，20名新报读者代表来到位于西青区华达路的天津市农产品质量监督检验测试中心。这是一家经过政府授权、实施第三方公正性检验的技术服务单位，也是市农科院的中心实验室。读者纷纷表示，“一直想知道蔬菜的检测过程到底是怎样的，有哪些有害物质能被检测出来，今天终于能够亲眼看到了。”

　　一捣二匀三提取 流水检测动起来

　　读者们走进中心，在“样品前处理室”才发现蔬菜检测并不是在蔬菜表体上进行的。样品要先捣碎、匀浆，再通过处理把农药成分提取出来，这才是之后要进行具体检测的样品。接下来，这些样品会在“试管”中，经过“流水线”依次自动进入检测仪器，进行自动检测。根据需要监测的项目，时间长短不等，一般来说30分钟左右就能测出基本的农残情况。据市农产品质量监督检验测试中心副主任郭永泽研究员介绍，该中心作为本市重点支持的农产品检测机构，承担着本市市场农产品的监督检测任务，检测范围包括农产品品质、农兽药残留、重金属及元素、微生物、添加剂、非法添加物、其他有毒有害物质、转基因成分等，既包括大家所熟悉的三聚氰胺、苏丹红等非法添加物，也包括黄曲霉毒素等听起来比较陌生的生物毒素。可以说，目前政府和企业要求对农产品进行检测的项目，该中心都具备了检测的能力。

　　中心答疑

　　去除农药残留 清水洗即可

　　在农药残留检测室，不少读者咨询去除农药残留的办法——“听说拿盐水浸泡蔬菜能够去除农药是吗？”“拿淘米水冲洗蔬菜更好吗？”然而郭永泽告诉读者，农残问题在大多数情况下很难绝对避免，因为农业生产中让农民绝对不使用农药是不现实的。农药残留约70%是在表面，因此清水清洁还是去除农药最通常也最有效的手段。他们1998年做过实验，用水即可清洗约70%以上的农药残留。而我们生活中使用的臭氧机、盐水浸泡等手段，能够增加的作用比较有限。

　　概念解惑

　　农药规范使用 蔬菜“无公害”

　　在负责转基因产品检测的检测四室，读者们再次迸发了提问的热情——“转基因食品到底有害吗？”“不标转基因食品标志的，真的都是非转基因食品吗？”该实验室负责人介绍，目前允许上市的转基因产品中，都是经过安全性评价的。国家从2003年起，规定转基因产品必须标示转基因产品标志，如果不标就违法了。

　　读者刘悦听说无公害蔬菜对人体有好处，可并不清楚到底什么样的蔬菜才算是无公害，并且由于她的宝宝还小，对果蔬上残留的农药也有些担心。郭永泽告诉她，实际上蔬菜质量安全的基本标准就是“无公害”，检测机构都是按照无公害蔬菜的检测标准进行检测的，未通过检测的农产品不允许上市。但这并不意味着种植过程中没有使用农药，而是按照相关标准合理使用。而更高质量的“有机蔬菜”和AA级的“绿色蔬菜”，才是不使用农药和化肥的。

　　据介绍，市农产品质量监督检验测试中心每年按照市农委的要求，对批发市场、超市等地农产品进行监督抽检，每年抽检达到1000批次，出具参数三四万个。近几年合格率一直都保持在较高水平。而抽检不合格的农产品会及时通报给市场监管部门，对农产品的销售者进行相关处罚。