春季有哪些应季蔬菜呢？

　　春季的应季蔬菜包括：青菜、卷心菜、菠菜、萝卜、芹菜、冬笋、马兰头、韭菜、茼蒿等。

　　黄豆芽的微量元素含量优于绿豆芽和其他芽类蔬菜，被称为“早春第一菜”。近年来市场上出现了添加增白剂、增粗剂、无根剂的假豆芽，那么如何挑选真正的好豆芽呢？首先看豆芽茎。自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细，不超过12cm，芽脚不软、脆嫩、光泽白。第二看芽根。自然培育的豆芽菜，根须在3cm以上，发育良好，无烂根、烂尖现象。第三看豆粒。自然培育的豆芽，豆粒正常。最后看折断。看豆芽杆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽。

　　在农贸市场，经常有摊贩叫卖“自家土鸡蛋”，不少市民认为，土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养。但专家说，土鸡蛋无国家标准，所以很难说土鸡蛋更有营养价值，挑选鸡蛋，关键是看新鲜度。

　　新鲜鸡蛋如何识别呢？首先，正规厂家的鸡蛋有出厂日期，一般来说，放了1天到6天的鸡蛋算鲜鸡蛋，6天到18天的是次鸡蛋，18天到25天的是陈旧鸡蛋，25天以上的是散黄蛋，还可以看看表面是否有白霜，有则新鲜；其次，摇一摇，轻轻晃动，里面有弹性则是新鲜的，如果像水一样晃动，那就不新鲜了；第三看蛋壳厚不厚，厚则易保存长久。