新鮮蔬菜對健康保護的益處最大

　　英國國家醫療服務系統目前的健康建議是，英國人每天攝入的水果蔬菜不應少於5種，每種不低於80克，這一建議是基於世界衛生組織的指導意見。

　　然而，英國倫敦大學學院等機構研究人員1日在《流行病和公共衛生雜志》月刊上發表研究報告說，2001年至2008年，他們分析了超過6.5萬名35歲以上英國民眾的飲食習慣，以及他們的醫療記錄。

　　結果發現，與每天隻吃1種果蔬的同齡人相比，每天至少吃7種的人整體死亡風險要低約42％，癌症、心臟病和中風等疾病的患病風險也相對較低。

　　具體來看，新鮮蔬菜對健康保護的益處最大，其次為涼拌菜和水果。果汁並沒有表現出此類健康益處，而常吃水果罐頭反而會增加心臟病等風險，這可能是因為罐頭中的糖漿含糖量過高。

　　領導這項研究的奧因洛拉·奧耶博德說，這一研究結果說明，無論對哪個年齡段的人來說，多吃水果蔬菜都會有益健康，降低患病和死亡風險，這一健康效果“令人吃驚”。不過即使達不到每天吃7種果蔬，多吃也總是比少吃好處多。