如何挑选既实惠又健康的蔬菜呢?

　　白菜--正常：一般来说，越是寒冷地方生长的白菜味道越好。通常以叶柄肥厚，色泽白而光滑，叶端卷缩互相结成紧球朵，份量沉重，无虫眼，黑斑等的为佳。--异常：如果叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则菜心处可能开始开苔，务必注意。腐烂变质的白菜不能食用，否则吃了会引起亚硝酸盐中毒。

　　香菜--正常：根茎细小，叶子摊开长，这样的香菜相对安全些。--异常：根茎粗大、像小芹菜般大，且没有香菜味，这样的香菜是含有大量的化肥、农药，被其覆盖了香菜的原本的香味。
 
　　葱--正常：葱香且刺眼、个小且沉甸甸的。--异常：葱不香、不刺眼且无葱味，个头大、葱叶吃起来像柴这样的葱是施入了大量化肥、农药、生长激素。
 
　　豆芽--现在市场上的豆芽，白白胖胖，且没有须根，放上几天不会变味，这样的豆芽是施入了大量的除草剂、增白剂、防腐剂等，吃这种豆芽容易得癌症且很难分辨。
 
　　豆腐--现在市场上有两种豆腐，一种正常白的，一种则为微黄的，俗称“鸡蛋豆腐”，微黄的豆腐是用火碱熏出来的，食用后容易得癌症，买豆腐应买白颜色的，但不要太白的，太白的是加了吊白块。
 
　　花菜--正常：大小均匀，菜花与菜花之间有一定的间隙，拿在手里感觉轻重适宜，用手轻轻一掰有清脆的声音。--异常：又大又白，菜花紧紧粘在一起，拿在手里感觉特别重，典型的激素菜。
 
　　萝卜--正常：半青半白或顶部为青颜色，大小适中，有根须。--异常：整体都呈白色，又粗又长，有裂口、分叉，这样的萝卜含有大量的除草剂和尿素。
 
　　胡萝卜--正常：大小适中，粗细均匀，表面光滑。--异常：大头，表面有裂纹，成锥子状，这样的胡萝卜含有大量的生长激素和化肥。
 
　　菠菜、空心菜--正常：叶片大小适中，为正常绿叶蔬菜的颜色。--异常：叶片又大又粗，绿得花黑，大多数叶类菜都是如此。这样的蔬菜含有较多甲胺磷农药和化肥。
 
　　洋葱--正常：以色泽鲜明，外表光滑，无损伤和虫病害，颈部小，未发芽，手捏坚实的为佳。--异常：如已发芽，则中间多已腐烂，务必在意。
 
　　芹菜--色泽鲜绿或洁白，叶茎充实、脆嫩、大小整齐，不带黄叶、老梗，叶芹外表光滑，无锈斑、污染、虫伤、蚜虫的为佳。
 
　　茄子--茄子形状有圆、长、矮三种，但应以果形均匀周正，皮色鲜艳、光泽清新，水分饱满，皮薄、籽少、肉厚、细嫩无裂口及锈皮的为佳。
 
　　辣椒--分甜椒和辣椒两类。一般来说，果形圆筒型和钝圆锥形的辣椒味小，弯曲长角形、细长又尖头的辣椒味大。以大小均匀，果皮坚实、肉厚质轻、脆嫩新鲜，不裂口、无虫咬、斑点、搭叶、不烂、不软不冻为佳。
 
　　四季豆--以豆荚新鲜，荚肉肥厚，折之易断，无虫咬、斑点、锈病，豆荚色泽鲜绿的为佳。
 
　　马铃薯--正常：通常寒冷地方产的马铃薯，含淀粉多且质地细腻、味道爽口。一般来说以个头中偏大，形整均匀，质地坚硬，皮面光滑，皮不过厚，无损伤、糙皮、病虫害、热伤、冻伤的为佳。--异常：马铃薯皮带绿色、有芽、有烂腐等，为防因龙葵素之害，务要慎食。