小馒头对孩子有益

 同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

    酵母可以保护肝脏。有实验证明，每1kg干酵母所含的蛋白质，相当于5kg大米、2kg大豆或2.5kg猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

    发酵有利于消化吸收。经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收。因此，更适合消化功能较弱的儿童食用。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让孩子整个上午都充满学习的劲头。