含铝添加剂对人体会造成怎样的危害？

    《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》的发布引起了人们对含铝食品的关注和了解，浙医二院营养科医生金星谈到，长期服用含铝添加剂的食品，容易使人体脑组织的铝沉积过多，可导致记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老。“此外，铝超标不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损，导致智力发育障碍。”金星认为，铝还可通过与钙、磷的相互作用造成骨骼系统的损伤和变形，出现软骨病、骨质疏松。
 
　　铝对健康的危害那么大，为何此前一直成为馒头、糕点等食品的主要配料成分呢？浙江工业大学食品系副主任何晋浙解释说：“以前人们制作馒头常用小苏打这类复合膨化剂，但食品的外观和口感不好，而随着含铝膨松剂和添加剂的出现，食品制作不仅更为方便，外观也蓬松诱人，口感良好。”
 
　　据国家食品安全风险评估中心完成的《中国居民膳食铝暴露风险评估报告》显示，面粉、馒头、油条和面条中的含铝添加剂是主要摄入来源。因为喜爱面食的缘故，北方居民铝的摄入量比南方高4倍多。金星说：“一个60公斤重的成年人每周吸收120毫克铝不会导致铝的蓄积并引起健康损害，如果只是偶尔超量而不是持续超出，也不会影响人体健康。”
 
　　“但14岁以下儿童还是要少吃膨化食品。”何晋浙提醒说，因为儿童体重轻，吃进较多的铝会有一定健康风险。
 
　　省食药监局相关处室负责人表示，我省各地食品安全监管部门自公告发布后就已开展各种宣传、培训行动，“下一步将部署全省各地对涉及的企业加强监督检查，引导企业规范相关食品和食品添加剂生产活动。”他说，“监管部门还会加大相关监督抽检力度，一旦查出食品中非法添加禁止使用的三种物质或超范围、超限量使用含铝食品添加剂，将依法处置。”
 
　　《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》规定：禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝添加剂，小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。所以，省食药监局也提醒人们，油条等油炸面制品并非不能使用含铝添加剂，油炸面糊鱼、肉等，按标准仍然可以使用含铝食品添加剂。