含铝添加剂应该按标准规范使用

    法规上如何规范含铝添加剂的使用，应该基于现实情况，而不是公众情绪。我国允许食品中可含多种含铝添加剂（国外许多国家也允许使用）。如果它们的使用不会造成人们摄入的铝超过“参考安全标准”，就不值得担心；如果有相当的人群容易超过安全标准，那就应该采取措施来改变。

    近日，国家卫生计生委等部门联合发文，从今年7月1日调整含铝添加剂在食品中的使用规范。按照新的规范，膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂，几种含铝添加剂被踢出了允许名单，而除了油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉等少数品种，馒头、发糕之类的米面制品中不再允许使用明矾（硫酸铝钾和硫酸铝铵）。
 
    与此前一些食品添加剂的规范调整源自巨大舆论压力不同，对含铝添加剂的这一调整，充分体现了科学评估、理性决策的公共卫生决策态度。
 
    基于目前的科学认识，铝不是人体需要的元素，它也难以造成人体的急性中毒。在食品加工中，一些含铝添加剂对于改善食品的口感有明显作用，比如膨化食品、油炸食品、馒头、发糕、海蜇等等。这些添加剂的使用不是现代食品工业开始的，而是“先人们使用几百年的东西”。但是，现代科学实验发现，铝的摄入可能与老年痴呆有一定关系，对神经和骨骼系统也可能有一定的影响。
 
    就科学证据的强度而言，这些危害不能算“充分”“确切”。但食品添加剂的原则是安全优先，“疑似有害”而不能排除，就严肃对待。根据JECFA（国际食品添加剂联合专家委员会）的评估结果，每周每公斤体重摄入的铝不超过2毫克，长期食用也不会对健康造成损害。