片面追求茶色不科学

    针对茶叶及相关制品加工过程中违规使用添加剂问题，近日，有媒体对近一年来相关部门及消费者组织公布的抽检及比较试验结果进行了梳理，发现多家企业曾因此上黑榜。

　　去年8月，甘肃省食药监局在茶叶及其相关制品抽检中发现，定西世德堂生物医药科技有限公司生产的祛痘养颜茶柠檬黄超标。

　　去年10月，山东省食药监局公布的茶叶抽检结果显示，多批次产品不合格，原因主要集中在农药残留超标、食品添加剂超量使用等方面。

　　今年3月，福建省食药监局发布首批食品安全抽检信息公告称，“天福”“富芳”“桐木关”等多个品牌的茶叶因违规添加剂柠檬黄、日落黄、胭脂红等，被判定为不合格。

　　今年5月，山东省食药监局发布通告称，在4月份该省各类食品抽检中，茶叶及其相关制品合格率最低，仅为89.41%，原因仍多集中在农药残留超标、食品添加剂超量使用等方面。“根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定，茶叶加工过程中是不允许使用添加剂的。”中国茶叶流通协会产业发展部副主任李佳禾在接受相关媒体采访时介绍说，茶叶中的添加剂一般为着色剂，目的是为了改变茶叶外观及冲泡后茶汤的颜色，使其更加美观，更吸引消费者眼球。“使用柠檬黄、胭脂红等，就是为了达到这个功效”。

　　“太平猴魁200元一斤?正宗的太平猴魁得上千元一斤吧。”在北京南三环一家茶叶店，一名消费者对店内的茶叶价格提出了质疑，“茶叶差价大，名优茶产量少，价格太低可能不是真的，但价格高也不一定能买到正宗产品。 ”

　　电子商务的普及壮大，也让网络成为茶叶买卖的一大平台。在淘宝网上，销售春茶的商户达几千家，有些商家一款春茶的月成交量能达到三四千笔。 “原价188元的太平猴魁88元一罐250克，现价88元。 ”“开园头采，特一级六安瓜片，原价215元70克，现价188元。 ”“明前嫩芽黄山毛峰，新茶价85元200克”……不少网店内，春茶促销琳琅满目，不同等级、不同采摘时间的茶叶，让消费者在选购时“迷了眼”。

　　针对目前网上为数不少的“爆款”茶，“爆点”主要集中在价格上，中国茶叶流通协会产业发展部副主任李佳禾此前曾对媒体表示，“如果产品的销售价明显偏低，它的品质也要打上问号”。

　　茶叶消费者也应养成科学品茶理念，不应片面追求茶叶的颜色外观，“适合自己口感的茶叶才是最好的”。李佳禾说表示。

　　茶叶本身具有的色素和人为添加的着色剂不同，茶叶本身具有的色素，是茶树自带或在加工过程中形成的。绿茶冲泡后茶汤的颜色也一般不会是深绿色，而是黄绿色的。“泡茶时，第一泡如果特别甜或者汤色特别绿，而第二泡味道和颜色都变淡很多，这样的茶很可能就有问题。”

　　“我挑茶叶主要是看颜色，如果绿茶，肯定是越绿越好吧。”正在北京五道口一家茶叶店选购的消费者刘子墨告诉记者。

　　事实上，记者近日走访多家商场茶叶专柜时，大部分售货员在介绍产品时都会强调，其产品中不含任何添加剂。而不少购茶的消费者都同刘先生一样，对茶叶加工使用添加剂问题不是很了解。

　　据《中国消费者报》日前报道，从事多年制茶工作的徐昊透露，为了节约生产成本，降低经营风险，不少大企业一般只介入包装加工和销售环节，初加工和种植都由农户去做，大企业只管收购农户的散茶。

　　徐昊直言，据其了解，在四川一些地方，不少农户每天清晨将自家加工好的茶叶拿到市场上去卖，谁家的颜色更绿、更鲜艳，就越容易被采购商采购。一些茶企再把收购回来的茶叶再进行加工，包装后就可以上市流通了。

　　徐昊说，添加色素对茶叶的污染是不可逆的，一旦在初加工时加了色素，后面的工序中无法再清除。

　　西南大学茶学系教授，重庆市茶叶商会会长司辉清表示，人们对茶叶色泽的认识有一定的误解和偏见。比如，说绿茶就一定要绿，一绿遮百丑。其实，正常的、好的绿茶，颜色应该是黄绿或者嫩绿的，汤色也应是嫩绿或偏黄，片面追求绿是不科学的。