冷冻产品嫁接外卖转型成关注热点

|作为粮食大省和食品制造大省，冷冻食品在河南地位“显赫”，享有“冷冻食品之都”的美称，并催生了三全、思念、华英、伊赛等知名企业和品牌。全国每10个速冻汤圆中有6个产自河南，每10个速冻水饺中有4个产自河南，然而很多人不知道的是，肯德基的油条、必胜客的比萨、味千的拉面、呷哺呷哺的牛肉，其中有相当一部分也是“河南造”。

    助力“中国粮仓”走向“世界餐桌”

    8月18日，第十届中国冷冻食品产业大会在郑州国际会展中心开幕。同期举办的还有中国冷冻食品展和中国餐饮产业（郑州）博览会，吸引了来自全国各地400多家企业参展。

    据了解，中国冷冻食品产业大会自2008年开始，至今已成功举办九届。展会覆盖冷冻产业上中下游，是中国冷冻食品行业规模最大、影响力最广、专业程度最高的展会。

    据大会主办方相关负责人介绍，河南是粮食大省，冷冻食品作为一种以面粉和糯米等为主要原料的加工食品，将冷冻食品展会定在河南，有助于河南顺利实现从“中国粮仓”到“国人厨房”再到“世界餐桌”的跨越和转变。

    “作为粮食大省和食品制造大省，冷冻食品在河南地位显赫，享有‘冷冻食品之都’的美称，并催生了三全、思念、华英、伊赛等知名企业和品牌。”会上中国食品报社社长黄国胜表示，展会在此召开，有利于发挥龙头企业的榜样带头作用，引导行业健康良性发展，促进产业结构加速调整。

    记者从大会上获悉，经过前一阶段的激烈角逐，“中国冷冻食品经销商100强”名单也于大会期间揭晓，其中，河南有18家企业上榜。

    据了解，近年来，在经济新常态、供给侧结构性改革的大趋势和背景下，冷冻食品行业也在加速升级。从“餐桌食品”延伸到“餐厨食品”，让更多的传统手工美食实现工业化，成为冷冻食品发展的新方向。

    冷冻食品迎来市场井喷

    近年来，随着城市化建设提速，生活节奏加快，人们对冷冻食品的需求也越来越大。“我们在超市买的水饺、汤圆，端午节时吃的粽子，以及最近几年出现的手抓饼、牛排等，也都是冷冻食品。”大会上述负责人说。

    “挂面、手擀面、方便面以及半干面等多种面制品行业企业，越来越发现冷冻熟面是发展方向，而且这个趋势越来越明显。”河南引食面总经理张立认为，“看清行业发展趋势很重要，挂面、方便面等产品需要添加防腐剂来延长保质期，而速冻面既营养又卫生，随着人们生活水平的不断提高，以及对食品安全认识的加深，冷冻面将占越来越大的比例。”

    除了家庭消费外，在餐饮店吃饭、外卖网络订餐也随时可以看到冷冻食品，“饭店中的杂粮窝窝头、荷叶饼、八宝饭等大多是冷冻食品，就连部分菜品也是冷冻半成品。未来随着人工成本上升、店面租金上涨，冷冻成品和半成品将会更多地出现在消费者餐桌上。”相关业内人士指出。

    “我们刚推出微波焖面，现在又想做冷冻熟面，其中的一个销售渠道就是外卖。”前来参会的一家河南冷冻食品企业负责人告诉记者，“外卖是传统餐饮行业的通路，我们看到的常规外卖是B2C模式，即小饭店跟美团、饿了么等平台合作，未来它的发展应该是工厂化模式，冷冻产品嫁接外卖这种模式做的东西将更接近餐饮发展趋势。”

    会上，专家透露，中国冷冻食品行业经过20年的黄金发展期，已经成为食品行业最具竞争力的领域，被誉为食品工业中的“黄金产业”。

    国际经验表明，经济越发达，生活节奏越快，社会化分工越细，对速冻食品的需求就越旺盛。预计未来5年，中国冷冻面米制品产销量年均复合增长率将达13%以上，迎来新的“井喷期”。

    河南作为“中国冷冻食品之都”，自2005年以来，冷冻面米食品的年均复合增长率为16.96%，涌现了三全、思念、科迪、胖哥等知名品牌，并带动了机械装备、原辅配料、科研技术、冷链物流等配套产业的兴盛，形成了独具特色的冷冻食品产业集群。