如何应对洋酒冲击是白酒企业普遍关心的战略性话题
如何应对洋酒冲击，一直是白酒企业普遍关心的战略性话题。在过去三届中国白酒东方论坛上，很多企业领袖就此
如何应对洋酒冲击，一直是白酒企业普遍关心的战略性话题。在过去三届中国白酒东方论坛上，很多企业领袖就此发表不同见解。本届论坛这仍然是热点话题之一。多数嘉宾认为，应对洋酒冲击的最好方法是以攻为守，走出国门，在国际市场上与洋酒同台竞技。
有专家认为：中国白酒要想走向世界，除了遵循国际“游戏规则”之外，还必须把握自己应有的“话语权”，必须确立真正符合白酒自身产业特性和价值内涵的“中国标准”。正如中国文化走向世界不能丧失自我一样，中国白酒走向国际同样不能丧失个性。白酒要想既不被“同化”，又为国际所接纳，就必须建立一套独树一帜的标准体系，在充分借鉴和学习西方经验与科学的基础上，兼容并蓄、自成一格。总结本届论坛的嘉宾发言，白酒的“中国标准”有以下三大内涵：
一是中国白酒的产品标准内涵，主要包括产品的理化、卫生和感官品评指标。这个标准来源于目前固有的国家标准，但又有所不同，因为这个标准是以国际蒸馏酒标准作为参照系，针对国际蒸馏酒市场产生的专门标准；
二是中国白酒的工艺标准内涵，特别是独树一帜、博大精深的生态酿造、固态生物发酵工艺标准。目前这方面研究有待进一步发掘和提升；
三是中国白酒的哲学标准内涵，主要体现在千百年来中华酿酒文明及其哲学思辨的珍贵传承上，包括人与自然和谐共生的概念、水质、土壤、空气、气候以及生物多样性有机融合带来的相互作用、酿酒微生物生长以及微生物群落的形成及其代谢变化、各种不同年份、风格、品质的基础酒与调味酒在神奇勾兑后所展现出来的酒体风味的多姿多彩。
有专家认为：中国白酒要想走向世界，除了遵循国际“游戏规则”之外，还必须把握自己应有的“话语权”，必须确立真正符合白酒自身产业特性和价值内涵的“中国标准”。正如中国文化走向世界不能丧失自我一样，中国白酒走向国际同样不能丧失个性。白酒要想既不被“同化”，又为国际所接纳，就必须建立一套独树一帜的标准体系，在充分借鉴和学习西方经验与科学的基础上，兼容并蓄、自成一格。总结本届论坛的嘉宾发言，白酒的“中国标准”有以下三大内涵：
一是中国白酒的产品标准内涵，主要包括产品的理化、卫生和感官品评指标。这个标准来源于目前固有的国家标准，但又有所不同，因为这个标准是以国际蒸馏酒标准作为参照系，针对国际蒸馏酒市场产生的专门标准；
二是中国白酒的工艺标准内涵，特别是独树一帜、博大精深的生态酿造、固态生物发酵工艺标准。目前这方面研究有待进一步发掘和提升；
三是中国白酒的哲学标准内涵，主要体现在千百年来中华酿酒文明及其哲学思辨的珍贵传承上，包括人与自然和谐共生的概念、水质、土壤、空气、气候以及生物多样性有机融合带来的相互作用、酿酒微生物生长以及微生物群落的形成及其代谢变化、各种不同年份、风格、品质的基础酒与调味酒在神奇勾兑后所展现出来的酒体风味的多姿多彩。
（责任编辑：徐晶慧）