《名优白酒中挥发性酚类物质的研究》课题取得突破性进展

金黔在线讯 11月2日，由省产品质量检测院牵头承担的《名优白酒中挥发性酚类物质的研究》课题在贵州饭店举行感官品评验证会，茅台酒厂名誉董事长季克良、省轻工业科学研究所所长黄平等酿酒大师和品评专家，现场感受白酒质量水平的高低是否与酚类物质有关，用以认知酒中酚类组分对酒体香味的作用等。

　　继《酱香型白酒》由地方标准上升为国家标准，并将于下月起正式执行的同时，省产品质量检测院去年初开始着手《名优白酒中挥发性酚类物质的研究》的课题研究，目前检测验证的相应研究工作基本完成，为白酒品质的改善提供有力的技术支持，也对白酒生产具有很好的指导意义和现实运用价值。

　　省产品质量检测院有关负责人介绍，《名优白酒中挥发性酚类物质的研究》课题完成的成果之一《白酒中十种挥发性酚类物质的测定方法高效液相色谱法》，具有使用仪器成本低、操作简单、准确和灵敏度较高、重复性好等特点，该方法目前在同行业中属首创。