新《蒸馏酒及其配制酒》标准对配制酒的规定

    GB2757食品安全国家标准《蒸馏酒及其配制酒》在2013年进行了新的修订并颁布实施，对蒸馏酒的配制酒如此定义：以蒸馏酒和（或）食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。
 
    此次调研，不少企业认为，白酒产品按生产工艺分为固态法白酒、液态法白酒和固液结合法白酒三类，尤其是液态法白酒的发展是白酒工业的进步，因此建议不宜将固液结合法白酒和液态法白酒纳入配制酒类。
 
    按照国家标准，固态法白酒是指以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。 根据所具有的香气，又可分为浓香型、清香型、酱香型、凤香型等不同香型。
 
    液态法白酒是以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。而固液法白酒以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。上世纪90年代末，白酒勾兑技术被许可。