四特酒的酒香难以诉诸语言

　　四特酒的故事要从老字号“娄源隆”说起，名字的由来也并非特意取名。娄源隆在清朝光绪年间发展起来，据说因为有些酒坊冒充“娄源隆”的名义外出销售，于是娄老板就在自家销售的酒坛上贴上两个“特”作为标记，表示自己的酒特别优秀，风味独特，和其他的酒区别开来；后来又在酒坛四面贴上了四个“特”，表示酒质比以前更加好，“四特酒”的名字便由此而来。

　　现在的四特酒厂酿造车间，看起来和别的浓香型白酒酿造车间区别不大，但是仔细观察，酒曲和酒窖都有所不同。“大曲麦麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三香具备犹不靠（三香即酱香、浓香、清香）。”因此四特酒也被认为是我国白酒香型中的一个独特品种—特香型。四特酒的酒曲原料主要是面粉、麦麸、酒糟，窖池用的石料是江西鹰潭地区丹霞地貌特有的红条石。出酒时试酒的容器也非常有江西特色，是竹子的一截。师傅们说，这是老辈子留下来的传统。江西从不缺竹子，也是生态基础良好的反映。试上一口，师傅问：是不是特别香？

　　四特酒厂还有特香型白酒研究所，技术人员经常到酿酒车间来实践调研，身穿白大褂的技术人员在一群光膀子赤脚的酿酒工人中间比较醒目。技术员严伟正在研究酒糟的回收利用问题，他在江西农大上学的时候，朋友们最常喝的就是四特酒，特别香。但浓香型和特香型，这是微妙的唇齿间的差别，只能在显微镜下观察微生物群的细分，却难诉诸语言的界定。周恩来说四特酒是“清香醇厚，回味无穷”。邓小平说它是“酒中佳品，回味无穷”。在四特酒厂人看来，这样的评价还是有些笼统模糊。