凤香型美酒风格独特，源于“酒海封藏”

    马勇（中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长）认为，原酒是酒厂的核心资源之一，西凤酒能拿10多吨原酒出来拍卖，意味着西凤酒的原酒库存相当充足，也很难得。徐可强（西凤酒集团党委副书记、西凤酒股份公司董事总经理）则将此次拍卖会的意义提升到了战略高度。在拍卖会前一天晚上举行的招待晚宴上的致辞，徐可强先生称：“这次专场拍卖会是一次西凤酒文化和工艺水平的集中展示，也是西凤酒重回名酒第一梯队战略进程中的重要举措。”
 
    凤香型白酒—西凤酒，是中国四大老牌名白酒，也是中国凤香型白酒的创立者和典型代表。1992年10月轻工业部主持召开了“西凤酒香型—凤香型论证会”，从而也使西凤酒成为中国凤香型白酒的开宗之祖和典型代表。

    凤香型美酒之所以风格独特，主要原因在于“酒海封藏”。这种中国白酒酿造中独一无二的陈酒方法，在陕西凤翔已有800多年的历史。酒海，是以秦岭中的荆条编制，内壁糊以麻纸，然后用蛋清、熟菜子油等以一定的比例，配成粘合剂涂擦，以上等白棉布裹糊酒篓内壁，待白棉布干透后，再以麻纸进行百层裱糊，最后以菜籽油涂封，干燥后即可用于装酒。每一个酒海的制作完成，都要耗去酿酒师一年的时间。 西凤酒正在使用的酒海，有些已经有近百年的历史，是名副其实的“活文物”。