中国白酒本身传统工艺的自然回归

    中国白酒本身传统工艺的自然回归，体现在未来白酒酒庄的建设。国井1915酒庄的建成,将为国井扳倒井古法酿酒技艺提供更为广阔的空间,引导国内高品质白酒消费的发展方向,也将为中国白酒产业探索新的商业模式。白酒酒庄的建设是品质自信、文化自信、推进产业发展的新增长极,同时也是为了更好地保护中国白酒宝贵历史文化遗产。

    国井1915酒庄是在原有古老酒库基础上,为纪念1915国井扳倒井荣获巴拿马万国博览会金奖100年扩建而成,总建筑面积4.7万余平方米,获大世界基尼斯之最,是目前国内最大的白酒酒庄,被称为“中国白酒第一酒庄”,同时也是一处集白酒储存、原酒老熟、中国酒文化体现、参观游览、原酒品评和个人原酒封藏定制于一身的大型白酒文化馆。酒庄的建成,使国井扳倒井白酒生产从原料到工艺到贮藏等过程保持其独特性、原有性,进一步提升消费者对国井扳倒井产品品质的认同感。

    此外,在第三届中国(国井)白酒科技论坛上,中国酒业首个白酒酒庄研究院—中国(白酒)酒庄研究院在国井集团建立,它汇集了中国工程院院士孙宝国、中国著名白酒专家、中国酿酒大师等高端科技人才,结合“最大的白酒酒庄”—国井1915酒庄,将成为研究酒庄发展模式、酒庄文化,以及与其相关的历史文化、科技文化、人才文化、封藏文化研究的重要平台,为实现中国白酒传统酿造技艺的有效传承、加快中国白酒的科技创新和技术提升提供了重要的保障,加快中国白酒行业首个院士工作站、国家级博士后科研工作站、国家级张锋国技能大师工作室等三大国家级白酒科研平台的建设,对促进中国白酒文化创新、产业发展、国际化发展具有重要意义。