定制酒是小众的、差异的市场

    定制酒是小众的、差异的市场。白酒专家万兴贵表示，“所谓定制：一是消费价格的个性化、差异化;二是基于某种品牌的稀缺性。如果满足不了这两种原则，就只是噱头。如果盲目这样做下去，定制酒不会有多大的市场潜力。”纵观各大酒厂推出的定制白酒，很大部分起步价均在1万元以上，这就注定了定制酒是小众市场。而小众市场的消费者，更多的是对酒厂文化、酿酒工艺、原酒年份等传统文化和工艺的认同。
 
　　“由于定制白酒售价较高，只有金字塔顶端的小众消费者才有购买力。而这部分小众消费者肯定是理性的，对于酒文化的认知度也比较高。所以小众消费者其实就是在购买酒厂的传统文化。定制白酒作为高端定制酒满足了中产阶级少喝酒、喝好酒的需求，未来会成为一种趋势发展下去。”深圳市酒类行业协会秘书长蒋祖茂分析说。

　　对于白酒回归传统文化之说，业内由来已久。四川白酒专家陶启君认为，白酒生存和发展之路，必须回归传统。当今世界很多名酒品牌，都是一直坚持遵循传统酿造技艺。如伏特加酒、金酒、白兰地等，始终遵循传统酿造工艺，即由发酵、蒸馏、木桶贮存、调配勾兑后最终制成成品。此外并不是所有的白酒企业都适合涉足定制业务，而只有超强的品牌优势、有鲜明的产品工艺特色、有厚重的文化积淀、有强大的技术保障和有专业、系统营销服务的企业才适合开展酒类个性定制业务。