酱香还是浓香？红色一号白酒对比五粮液

很久以来，中国白酒顶层就被酱香和浓香两种香型牢牢占据，其中酱香型高端白酒的典型包括贵州茅台，贵州红色一号，郎酒等，而浓香型则也有五粮液，剑南春等老牌名酒。虽然从时间上来说，酱香型白酒的历史更加悠长，文化底蕴更加深厚，但其实他们各自有着不同的受众。但对于初入酒场的朋友来说，如何快速的选择一款适合自己的酒香型，做到爱喝酒，善喝酒，会喝酒呢？

一、了解本质

本次对比的两款酒其一为红色一号15年窖藏53度酱香白酒，京东售价为1399元，另外则是市面上最常见的52度五粮液，京东售价为1009元。在中高端白酒领域，这两款酒都是市面上最常见的商务宴饮用白酒。

从产地上来说，高端酱香型白酒多产于贵州怀仁茅台镇，而浓香型白酒多以四川宜宾为原产地。从产地的不同带来的原材料选用，制作工艺就有着很大的区别。这两款酒毫无疑问都是纯粮食酒，但选择的主料不同，红色一号主要以产地附近的糯性高粱为原材料，而五粮液则混合高粱，小麦，糯米等多种材料。这也导致他们在口感上有着明显的不同。

​而制作工艺方面，红色一号基酒需要经过九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，而且至少需要五年以上的贮藏才能出窖。而五粮液的基酒取酒时间以天计算，这款52度普五的贮藏年份理论上为3个月，但调香工艺相对复杂。 

二、包装

红色一号15年窖藏采用和其他年份酒相同的硬瓦楞板包装，中国传统的金红两色为背景，且印有平安大团结的主题图案，而五粮液则统一为透明塑料硬盒包装固定，让人能一眼看到包装内的酒瓶。个人认为这两种包装各有优点，前者更符合中国传统文化的内敛，而后者则在包装的醒目感上更胜一筹。

打开外包装，红色一号15年窖藏酒内部由黄色绸缎包裹，瓶盖处则由卡箍固定避免倾倒。瓶身采用白瓷玻璃上色工艺，瓶身手感有磨砂的面料感，我认为此举有防滑的作用，且红色瓶身和鎏金的图案和酒的名字还是比较相得益彰的。

而五粮液则采用全玻璃瓶身，且瓶体的造型不同于红色一号，钟摆式的瓶身细颈也是五粮液的一个标志。

在防伪问题上，五粮液由于市面流通量大，假酒众多，所以在外包装和瓶身上均有防伪的设计，甚至加入了成本极高的NFC识别功能。不过说实话这样的方式并不能确保万无一失，旧瓶回收就能解决这一问题。而红色一号由于之前的特供身份，所以在市面上还没有出现仿酒的身影，不过依然采用了镭射涂层防伪的手段。

三、开瓶

红色一号和五粮液均采用的是分层漏的瓶口方式，这样对于大杯斟酒时流速可以较快。小酒杯也可以控制酒的流速，相比于茅台的酒珠还是比较人性化的处理方式。

酒出酒瓶进入杯中，红色一号扑面而来的先是一股浓郁的酱味，多年窖藏的厚重味道先从鼻子入心脾，再回味到舌根处，有些挑逗人的神经。而五粮液只要一开瓶，就有着典型的浓香白酒的冲味，如果两杯酒放在一起几乎就可以盖住酱香酒柔和的香味了，十分霸道。这感觉也是四川人泼辣性格的一种映射。

从酒花挂杯的情况来看，两者度数相当，所以挂杯痕迹十分相似，但酒花方面，红色一号因工艺和贮藏时间带来的富含酯类的特质让他更加具备优势。

以我对五粮液和浓香型白酒的了解，必须先来品尝红色一号，否则一杯五粮液下肚，可能就尝不出别的酒的味道了。

由于之前品尝过5年的红色一号酒，所以我对这款酒有着比较直观的了解，从口感上来说可以把它定位为因贮藏时间更长所以口感更后轴的茅台酒类，而这次品鉴的15年红色一号53度酱香酒，这种醇厚的口感更佳明显。杯酒入喉的时候，后味的浓郁甚至都要赶不及让前味的酱甜在口中发酵就直接反馈到我的大脑中枢。细细品味的话，那种厚重中带有一点刺激的感觉，应该是这一杯酒中富含的微量元素让我品出了一种独特的滋味。

五粮液则简单粗暴的多，浓香型白酒口感不需要分层品味，喝下一杯后舌头上的味蕾还未来得及回味，辛辣的感觉就从喉头翻涌上来。可以说是口感辣，但回味十分清爽。但我一直认为五粮液并不适合仔细品味，因为那种甘甜的感觉稍纵即逝，很难抓住，大部分的味觉都会被那股子浓郁的辛辣占据。

相比较而言，其实五粮液的直接并不适合初入酒场的人，因为白酒是一门传统文化和艺术的结合，如果没有积累就直接开始豪饮，那么很难体味出其中的真谛和感受。而红色一号15年窖藏一方面其实从价格上来说足够亲民，在一方面其不疾不徐的口感和浓郁的历史背景都让它能够支撑起中国白酒，尤其是传统酱香白酒的普及之路，再加上其特殊的历史身份和地位，也能兼顾高端酒局上的待客之道。