彰显“和美”理念，五粮液引领名酒共谋破局之道

五粮液品牌形象展厅以“大国浓香、和美五粮、中国酒王”主题亮相本届酒博会，展厅贯穿了品牌发展、产品矩阵、技艺坚守、出海成就等多维度主线，获得到场嘉宾的广泛关注。

今年白酒行业迎来新一轮产业调整期，面临前所未有的挤压式存量竞争态势，白酒产业上下该如何应对，成为本届酒博会嘉宾主要讨论的话题。浓香型白酒占据行业半壁江山，五粮液作为这一香型的龙头，如何看待当前的行业形势，也是各方关注的焦点。

在酒博会期间举行的中国浓香名酒高质量发展论坛和世界名酒价值论坛上，五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦分别发表了主题演讲，针对重塑白酒行业竞争格局和构建世界名酒价值建言献策。

五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦

曾从钦指出，当前中国白酒竞争格局正在加快重塑，行业竞争焦点不断变化、竞争格局正加快重塑，白酒行业正处于有史以来最为复杂严峻的发展时点。

如何将周期挑战化为突围机遇？如何展现比肩世界名酒的价值？超越品牌竞争之见，五粮液站在香型、行业、国际的维度呼吁同行们携手共进，并从风味、品质、健康、价值等多重角度提出破局之道，彰显名酒的担当与高度。

在中国浓香名酒高质量发展论坛上，曾从钦提到了一组数据：2022年国际型酒种销量增加5%，但全球烈酒销量减少2%，主要源于中国白酒销量下降了5.5%。

在曾从钦看来，中国白酒行业挤压式存量竞争态势正在持续演进，一系列新情况、新问题、新挑战不断出现，呈现出三个“前所未有”：

一是白酒行业“三个优势集中”的力度前所未有。今年上半年21家上市酒企销售收入行业占比已提升至七成，利润总额首次超过行业总体水平；二是内外部环境的复杂性不确定性前所未有。消费意愿总体偏弱，白酒消费的大环境出现重要变化；三是白酒行业竞争格局的显著变化前所未有。

浓香型白酒长期占据行业的半壁江山，因此对于当前行业调整的感受更为显著。尤其近年来其他品类的上升势头影响下，在普通消费者心目中浓香型白酒的引领地位有所弱化。

中国酒业协会理事长宋书玉谈到，浓香型白酒在品质表达方面长期讲“千年老窖万年糟、酒好还需窖池老”，但老窖池、陈年酒缺少明确定义，造成消费者缺乏理解；近年来浓香型白酒对消费者的引导也稍有懈怠，造成了消费者误认为浓香型白酒不如其他香型健康。这些品类表达上的欠缺与产业整体面临的大环境、发展矛盾叠加，对浓香型白酒在当前的发展构成了一定挑战。

以窖池为例，作为浓香白酒发源地的四川，拥有30年以上窖龄的窖池仅1.46万口，全国范围内，窖龄超过30年的浓香型白酒老窖池不到1%。

不过在曾从钦看来，当前恰逢市场竞争秩序重塑转换期、新一轮产业结构调整的变革期，对于浓香型白酒既是挑战，也是机遇。

长期以来，浓香型白酒品质佳、受众广、名酒多，比较优势明显：浓香白酒在历届全国评酒大会上共计上榜26次，世界十大烈酒产区浓香型白酒产区独占4席，而且浓香型白酒的产量、销售收入目前在行业占比超过50%、利润占比超过40%，贡献的上市公司也是各香型中最多的。

浓香型白酒中的名酒更是稀缺资源。以五粮液为例，其地处宜宾这一有四千多年酿酒历史的世界十大烈酒产区之一，享有独特微生物环境，是岷江和长江上游优质生态水源的受益者，还拥有一批不间断生产至少655年的元明古窖池群，兼具生态环境、历史底蕴、酿造传承等多项不可复制的优势。

五粮液品牌形象展厅

“面临新一轮市场竞争，浓香型白酒企业要坚定品类自信、品牌自信、品质自信，保持战略定力，既要立足企业看浓香品类，更要跳出自身看行业，共同做大市场蛋糕，才是浓香白酒企业实现高质量、可持续发展的根本之道。”曾从钦向浓香酒企呼吁。

共同做大蛋糕，要从哪里入手？

作为白酒行业的半壁江山，浓香型白酒在全国各地广泛分布，原料、工艺都不尽相同，并已形成不同的地方派别，很难简单概括。

对此宋书玉就指出，浓香型名酒品质个性化表达时代已经来临，理当充分彰显个性，表达自己的风味特色。

这与五粮液秉持的“和而不同、美美与共”的文化理念不谋而合。在本届酒博会演讲中，曾从钦多次对其他浓香型白酒同行在品牌文化建设等方面的成就表示认可。

要共同做大浓香市场蛋糕，曾从钦认为，竞争突破的核心在于如何打破市场认知误区，引导和重构浓香白酒在消费群体中的价值认知。

具体来说，可从五个方面着手：

第一，打破窖池认知误区，着力讲好浓香白酒的品质故事。泥窖相对其它类型窖池含有更加丰富的微生物群，构筑了浓香型白酒的独特风味，但目前市场对浓香型白酒窖池的价值认知还不够。

五粮液技术研究中心主任郑佳介绍，最新研究发现五粮液新窖中产己酸的菌群大概占到10%，而在600多年老窖池里占比能达到60%-70%。五粮液近年已率先发现浓香型白酒窖泥主体己酸菌WLY1368菌及其独特代谢功能，并在国际上首次发现了3株全新菌种，均以“五粮液”进行命名。

这些稀缺微生物资源，正是浓香型白酒风味的奥秘所在。五粮液呼吁浓香名酒企业共同发声，引领市场产生正确认识，共同推进窖泥培育、窖池养护、窖池老熟等关键技术研究，联合搭建微生物资源数据共享平台，推进酿酒微生物研究。

第二，打破酒度认知误区，着力讲好浓香白酒的低度故事。宋书玉指出，低度酒是浓香型名酒的必然发展方向，其工艺难度、生产成本并不低，但消费者对低度白酒仍存在认知偏见和误区。

五粮液呼吁，浓香型白酒企业共同突破技术重点难点，持续提高低度白酒品质，并把握消费年轻化趋势，创新营销模式，拓宽品饮场景，同时加强国际市场开拓，释放低度白酒的市场潜力。

第三，打破勾调认知误区，着力讲好浓香白酒的风味故事。

实际上，浓香型白酒采用的是“以酒勾酒”的勾调工艺，是构成风味不可或缺的一环。五粮液更是将人工尝评的感官特征和计算机运作的理化数据结合，从而保证各味谐调、酒味全面。

五粮液呼吁，浓香名酒企业同心协力加强勾调基础知识普及和宣传，消弭消费者偏见，共同加强酒体设计创新，充分凸显浓香白酒风味独特之处，同时加强浓香白酒香味成分科研攻关，运用现代风味组学和微生物组学技术，解析风味密码。

第四，打破老酒认知误区，着力讲好浓香白酒的价值故。

优质白酒的价值与储存时间正相关，浓香型名酒更是普遍需要长期陈酿。近年来，五粮液积极倡导“买好酒、存新酒、喝老酒”，大力开展陈年五粮液的品鉴和推广活动。

五粮液希望与浓香名酒企业携手，共同营造“买好酒、存新酒、喝老酒”的氛围，形成“从收藏家酒柜走向消费者餐桌”的消费新风尚，共同推动构建浓香白酒的老酒价值体系，加强老酒市场运作，进一步提升老酒的收藏价值。

第五，打破饮用认知误区，着力讲好浓香白酒的健康故事。消费者当前对饮酒的保健养生需求更加强烈，但当前浓香白酒关于健康因子的宣传力度并不足，造成消费者误认为浓香型白酒不如其他品类。

去年，五粮液的指纹图谱首次在国际上公布，披露当中含有超3000种物质。这些物质不仅包含赋予各味谐调、酒味全面的风味成分，还包括具有促进细胞自噬、抗机体氧化、延缓血栓形成作用的生物活性成分。

五粮液希望，浓香名酒企业共同加强研究，坚持风味导向和健康导向，推动白酒与现代医学、生物学等领域的深度融合，同时用科学化语言诠释好、讲清楚浓香白酒的健康、养生、有机等属性，提升市场价值认知。

五粮液品牌形象展厅

“大国浓香”是历史底蕴及大国格局，“和美五粮”是文化与价值观，两者构成了五粮液的前行动力，“中国酒王”则是前行目标。动力与目标，构成了五粮液加快建设世界一流酒企的实现路径。

而面对五粮液的呼吁，多家浓香名酒同行也积极响应。

作为中国白酒龙头企业，五粮液能在关键时期主动向行业伸出橄榄枝，倡导精诚合作，正是对其名酒价值的又一次彰显。

正如曾从钦在世界名酒价值论坛上所言，名酒的价值在于时代担当和格局引领。近年来，五粮液以“和美”为核心文化，从生态、品质、文化、健康、社会责任五大方面力求成为行业典范，不断擦亮“和美五粮 大国浓香 中国酒王”的金字招牌，进一步引领世界名酒的价值表达。

在生态方面，五粮液深知好酒对于环境的依赖。正如曾从钦所说，“天人合一是世界名酒价值的根本，可以成为行业生态发展的典范。世界名酒要大力践行绿色发展理念，始终恪守天人合一的生态观，尊重自然、顺应自然、保护自然，积极探索绿色发展的新模式、新路径、新举措，引领行业绿色化、生态化、低碳化发展。”

2021年，五粮液在白酒行业率先提出创建“零碳酒企”的目标。在提出推进煤改气工程、完善能源管理体系、推进废水回收利用和供水系统升级改造等项目后，每年五粮液可减少标准煤使用约4万吨、减少温室气体排放超20万吨、节约用水超过25万吨。

近年，五粮液更是严格按照“要以能酿造美酒的标准，想方设法保护好长江上游水质”的指示，主动担当长江上游生态保护的责任，全面推进扩绿、节能、减污、降碳，持续建设生态化园区、实行生态化生产、提供生态化产品，“生态五粮液”底色不断擦亮。

今年，五粮液入选由国家发改委、生态环境部、人民日报联合主办的“2023碳达峰碳中和绿色发展优秀案例”以及2023年中国国际服贸会“绿色发展服务示范案例”，均是酒企唯一。

在品质方面，大众对美好生活的追求，要求名酒企业以更高的品质、更好的服务来满足。

曾从钦指出，惟精惟一是世界名酒价值的基础，可以成为行业品质卓著的典范，世界名酒要牢牢把握高质量发展这个首要任务，以效率变革、动力变革促进质量变革，共同推动世界酒业实现质的有效提升和量的合理增长，以高品质的美酒持续满足消费者对美好生活的需求。

一直以来，五粮液始终坚守传统酿造技艺，遵循“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀，强调“优中选优、好中选好”的理念，构建了“从一粒种子到一滴美酒”的全过程质量管理体系。从1990年以来，五粮液已连续四次问鼎中国质量管理领域最高荣誉。

在文化方面，当前以文化提升产品价值已成为酒业共识，文化正在成为酒业发展新的动力源。

曾从钦认为，历史底蕴是世界名酒价值的灵魂，可以成为行业文化传承的典范，世界名酒要进一步厚植品牌文化底蕴、丰富品牌文化表达、拓展品牌文化传播，让美酒成为世界民心相通的桥梁、文化交流的媒介、文明互鉴的纽带。

五粮液品牌形象展厅

五粮液近年来紧扣“文化五粮液”建设，深挖品牌文化内涵，确立了“大国浓香、和美五粮、中国酒王”品牌主张，加快建设中国白酒文化圣地，大力推动中国白酒联合申报世界文化遗产，同时，今年7月五粮液“和美全球行”主题活动首站在巴黎启动。

目前，五粮液已设立亚太、欧洲、美洲三大国际营销中心，并在日本东京、中国香港等地设有五粮液大酒家，在德国杜塞尔多夫等地建有五粮液品鉴中心，通过“中国酒+中国菜”的创新模式探索饮食文化中的白酒价值表达，尝试用多种形式展现中国白酒的“和美意境”。

五粮液还与《中餐厅》、米其林指南等超级IP跨界携手，用年轻化、时尚化、国际化的语言讲好“和而不同，美美与共”的中国白酒故事。

此外五粮液近年还深度参与了博鳌亚洲论坛、APEC等顶级政商活动，联袂央视总台春晚和秋晚，以上亿好礼与全球华人共享和美中国节，推动更多具有中国特色、体现中国精神、蕴藏中国智慧的优秀文化走向世界。

曾从钦认为，健康理性是世界名酒价值的内核，可以成为行业健康品饮的典范，世界名酒要深入挖掘酒的健康属性，加强协同科技攻关，共同推进饮酒与健康、酒类典型风味及功能因子等关键基础研究；同时创新宣传模式，传播科学健康的酒类知识与饮酒方式，共同讲好健康故事。

五粮液近年来坚持风味和健康双导向，针对酒体的风味和健康因子两大方向开展了卓有成效的产学研合作，布局了20余项协同攻关项目。如五粮液中发现的超3000种物质中，就包括了如环二肽、萜烯、有机酸、酚类等生物活性成分，是人体健康的有益物质。

在社会责任方面，名酒之所以能成名，离不开消费者的喜爱，更离不开社会的认可。

曾从钦认为，和美至善是世界名酒价值的初心，可以成为行业担当社会责任的典范，世界名酒理应在践行社会责任上主动担当、率先作为，将企业高质量发展与促进经济社会进步紧密结合，推动美酒酿造与美好生活相互促进、相得益彰、相映成趣，让企业改革发展成果惠及更多地区、更多群体。

白酒是涵盖一二三产业的传统优势产业，五粮液始终将社会责任牢记心头、扛在肩头，发挥产业链“链主”作用，带动上下游产业实现超过3000亿元产值、30万人稳定就业，为宜宾加快建设世界优质白酒产业集群做出了重要贡献。

五粮液还积极投身定点帮扶、奖教助学、赈灾救助等慈善公益事业，近年来累计投入帮扶资金近30亿元，受益贫困群众超15万人，惠及群众超100万人，先后荣获中华慈善总会颁发的“全国慈善会爱心企业”、民政部颁发的“中华慈善奖”等奖项。

时代造就名酒，名酒回报时代。面对新阶段、新挑战，行业呼唤新担当、新作为，已经传承千年的五粮液，将继续秉持“和而不同、美美与共”的文化理念，与各界凝聚共识，坚守名酒责任，带领行业走向未来，走向世界。