“黄金轮次”出酒，解密武陵酒名酒品质背后的匠心与坚守
来自武陵酒的消息，近段时间，武陵酒厂正处于第四轮次、第五轮次取酒阶段，也是黄金轮次酒。三轮次酒与四轮次酒、五轮次酒统称为「大回酒」，三个轮次酒的产量占到全年基酒产量的6
来自武陵酒的消息，近段时间，武陵酒厂正处于第四轮次、第五轮次取酒阶段，也是“黄金轮次酒”。三轮次酒与四轮次酒、五轮次酒统称为「大回酒」，三个轮次酒的产量占到全年基酒产量的60%以上，可以说，大回酒的丰产优质是实现武陵酒全年优质稳产的重要“基石”。而这也正是武陵酒作为中国十七大名酒之一、三大酱香名酒之一的品质密码。
严控每一道工序，藏在黄金轮次酒里的品质秘密
武陵酒，源自对古法坤沙工艺的坚守与传承。其中的“12987”工艺，不仅是一组数字，更是对酿酒匠人智慧与汗水的赞美。每一个数字背后都蕴藏着深厚的文化内涵和精湛的酿造技艺，其中数字“7”，是指酱酒的一个酿造周期有7个轮次取酒，而第三、四、五轮次被成为“大回酒”，出酒量多，酱香突出、口感醇厚、柔顺协调、品质上乘，在勾调过程中起着举足轻重的地位，因此也被称为酿酒的“黄金轮次”。
在最关键的黄金轮次酒酿造环节，武陵酒酿造车间内热火朝天，酒香弥漫、水雾蒸腾，匠人们将在窖池发酵的酒醅取出，堆放在甑桶附近，等待上甑。在历经了下沙至二轮次、三轮次的一次次蒸煮糊化，酒醅香味物质的积累到达顶峰，使人闻之欲醉。
同时，武陵酒酿造部的管理人员每天都盯在酿酒车间，实时把控各车间的生产情况，确保四轮次酒生产有条不紊。酿造总监王庆宇表示：“我们新厂投产加入了更多的自动化设备，对酿造的各个环节做了到数字化控制。以摊晾拌曲为例，我们通过试点发现，使用自动摊晾系统，可以更好地控制好糟醅摊晾冷却、补水和加曲拌曲，效果非常好，今年已在新厂区全面推广。自动摊晾系统，极大地降低了匠人们的劳动强度，提高了我厂的生产效率。”
酱香型白酒的酿造工艺繁琐且耗费时间长，整个生产周期长达1年，包括9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。为了确保四轮次酒的生产，武陵酒酿造部和技术部定期召开生产现场会，严格把控每一道工序，精益求精，严格把控质量关，为多出酒、出好酒夯实基础。
坚守武陵酒传统工艺，只为给消费者提供一瓶更美好的酒
半个多世纪匠心坚守，才有一坛坛以匠心和岁月交织的美酒，才有了武陵酒这一独具优雅的高端酱香型白酒，成为中国高端白酒的“新样本”。武陵酒人坚信，只有精益求精、追求卓越，才能酿造出真正的好酒。他们用心守护每一个酿酒环节，只为给消费者提供一瓶更美好的酒。
武陵酒酿造部副经理周家国在现场查看摊晾的酒醅，指导工人拌曲，查看出酒酒花，一丝不苟地把控对四轮次酒的品质把控。在生产现场，匠人们正团结一致，相互配合，出窖、拌醅、上甑、摊晾、拌曲、打堆等工艺有序推进，严格坚守武陵酒传统工艺。
车间另一旁，酒醅已上甑完毕，热气带着浓郁的酒香扑面而来，微黄的酒水从被称为“牛尾”的出酒管中汩汩流出，流入瓢中，激起酒花。四轮次酒综合酒度要求调至55-57%vol，“看花识度”是每位上甑工必须掌握的技能，他们通过看酒花就能判断出酒的度数高低。负责上甑的工匠用酒吊提上大半吊酒细心查看，他们根据酒花的大小、形态及密集程度初步判断酒体质量。
“坚持做难而正确的事，将其做到极致”，这是武陵酒的匠心；“一切只为给消费者提供一瓶更美好的酒”，这是武陵酒的初心。在武陵酒的企业文化中，黄金轮次不仅仅是一个生产阶段的称谓，更是一种对卓越品质的追求和对消费者负责的体现。正是这样的坚守，奠定了武陵酒的名酒品质，助力武陵酒厂在名酒复兴路上一路狂奔。
5月9日，武陵酒品牌的超级IP归来，2024年湖南第二届中国名酒节暨武陵酒超级品牌日将在常德拉开帷幕。在这个盛会上，国宝级歌唱家、民谣歌手、非遗传承人将齐聚一堂，以沉浸式的互动演出，重现桃花源的美好世界，共同探寻武陵酒的传奇故事，展示武陵酒强大的名酒力量。这不仅是一场盛会，更是湖南名酒产业发展的重要时刻，将为湖南经济的高质量发展护航。
