新世界则把葡萄酒视为一种技术

　　“如果说，旧世界把葡萄酒视为一种艺术，那么，新世界则把葡萄酒视为一种技术。”活跃在上海的台湾葡萄酒独立讲师林殿理在概括两个世界的差异时，给出了一组简单易懂的对比。林殿理解释说，简单而言，旧世界趋于传统的酿造工艺，新世界则偏向现代技术酿造；旧世界酒庄盛行的是匠人文化，注重酿造的传统，祖祖辈辈靠着葡萄园生活，因而酿出来的酒也老成世故，适合品味收藏；而新世界酒庄是消费主义文化，大多轻松直白，果香在开瓶之际就浓重而澎湃。“但这只是大致的情况，当然不能一概而论。”林殿理补充道。

　　传统与新异，厚重与平实，简单与多元，神秘与亲和，严谨与活力，在这一系列看似对立的名词概括下，新旧世界向世人展示着各自独具个性魅力的美酒佳酿。“它们没有很多规矩束缚，也不需要摆出某种老成的姿态。”林殿理描述说：“在很多细节上你都可以感受到新世界葡萄酒的新意，甚至能够在新世界葡萄酒的酒瓶上看到漫画和三维标签！”

　　比如，今年国际市场不仅有传统的玻璃瓶包装，还有新世界葡萄酒罐头包装和利乐包装的现象。对此，负责筹办“2011南澳红酒美食巡礼”的葡萄酒培训师简·保尔（Jane Paul）在接受本报采访时给出了自己的分析，“在葡萄酒消费量大的国家，人们不可能天天都喝好酒，所以廉价的葡萄酒会有它们的市场。这些葡萄酒成本比较低、只要保证酒的新鲜度即可，所以简单的包装能帮助它们降低成本，赢得市场。”

　　而对于精品葡萄酒，包装上的差别也开始有了一个新的趋势。以前一般都是使用传统的软木塞，而现在越来越多的酒商，尤其是新世界的酒商，开始采用螺旋塞。因为软木塞中含有一种叫TCA的物质，发生反应时会污染葡萄酒，使葡萄酒产生一股类似潮湿纸板箱或旧报纸的味道，称之为坏塞（corked）。而螺旋塞能有效避免坏塞，而且能保持葡萄酒浓郁的果香，使葡萄酒不被氧化。

　　简·保尔说，据她观察，中国愿意尝试新葡萄酒的饮者分两种：有品尝经验的人选择喜欢的口感，有新酒的时候会去尝试；年轻人消息灵通，容易得到这方面的资讯。年轻人中，女性又特别喜欢新世界酒，“新世界酒果香浓郁，很受女性欢迎。”