起泡酒在中国呈大增幅态势
在红葡萄酒大行其道的中国市场上，起泡酒只扮演着一个微不足道的“小角色”。而随着中国进口葡萄酒市场的蓬勃发展，起泡酒也借助这股东风悄然升温。
全球用户市场调查研究公司TNS的一项最新研究表明，起泡酒将成为全球葡萄酒市场新的增长热点。而其中最大的增幅将出现在中国和印度，起泡酒在上述两国占比虽然分别仅为0.7%和0.4%，未来有望分别升至2.5%和1.9%。
荷兰合作银行(Rabobank)发布的最新报告称，2012年在法国起泡酒(含香槟)整体出货量下降的同时，意大利和西班牙起泡酒生产商正在经历着快速的增长。这些起泡酒以其低价位成为消费者日常饮用的选择，一年中每个时期都经历着平稳的增长。
面对正在崛起的起泡酒市场，国内外大型酒企纷纷出手。可以预见随着中国葡萄酒市场发展更趋多元化，起泡酒未来一定会成长为其中的重要分支。
中国起泡酒市场潜力巨大
2012年TNS对全球17个市场3.9万名消费者发起的一项名为“The Commitment Economy”的研究显示，目前全球起泡酒消费明显呈现出持续增长的趋势，新兴市场的起泡酒消费增势尤为显著。
研究发现，香槟及其它起泡酒未来将出现强劲的增长，在全球的市场份额有望从5.1%增长到7.8%。起泡酒消费占比最高的是法国，目前占市场总量的12.5%，未来有望增至14.7%;其次是德国，目前起泡酒消费占9.9%，未来有望升至11.8%。最大的增幅将出现在中国和印度，目前起泡酒在上述两国占比虽然分别仅为0.7%和0.4%，未来有望分别升至2.5%和1.9%，增幅约达4倍。而在英国和美国等成熟市场，随着消费者在选择方面更趋内行和高端化，起泡酒的份额也将几乎翻番，英国由5.0%升至9.1%，美国由3.5%升至6.5%。在调查涉及的市场中，西班牙是唯一的起泡酒消费下滑的国家，该国起泡酒市场份额将由8.7%降至8.3%，下滑0.4%。
2006年~2010年间，全球起泡酒销量保持了33.1%的年均复合增长率。虽然法国占据主导，但意大利起泡酒正在以超过法国一倍的速度迅速上升。 澳大利亚、德国和西班牙起泡酒也越来越受欢迎。
“中国的起泡酒消费与其它新兴市场相比仍然非常低，巴西约为中国的7倍，而俄罗斯更是中国的60倍。因此，中国的起泡酒市场未来有着很强的增长预期。”全球最大的香槟法起泡酒生产商西班牙Freixenet集团的中国区经理Gil Serra说。
在中国市场，包括香槟在内的法国起泡酒占据了绝对领先的地位，进口额超过了其他几大起泡酒进口国的总和。排名之后的依次是意大利、澳大利亚、西班牙、德国等。
更亲民更随意
记者走访北京各大超市时注意到，价格高高在上、带着贵族血统的香槟并没有在国内市场真正形成气候。在超市里琳琅满目的酒品货架上，香槟酒只占了极小的份额。而与此同时，起泡酒却日渐红火。据介绍，起泡酒清爽甘甜、清新活泼的口感令其十分容易入口，即使不习惯葡萄酒的人也没有问题，并且适合在各种场合各个时间段享用。相较于价格数百元甚至几千元的香槟酒，消费者更乐于选择物美价廉的起泡酒。朋友小聚或是商务洽谈，开瓶香槟未免太过隆重，一瓶百元左右的起泡酒，就能让你在气泡升腾中度过一段轻松惬意的时光。
记者在国外采访时发现，无论在中西方哪个国家，起泡酒总是担当着不可或缺的重要角色。德国是个极爱泡泡的国家，连喝的瓶装水都分为“起泡”和“静止”两种，无论是庆典场合还是随意酌饮都少不了起泡酒，餐前的开胃酒通常饮用的也是起泡酒，起泡酒的消费简直成了生活常态，无怪乎德国起泡酒的消费位居世界前列。记者走访南非大大小小的酒庄，到哪里迎接你的都是一杯淡金色的起泡酒，用传统香槟法酿造的MCC优质起泡酒享誉国内外，也是南非人的骄傲。
在日本，超过50%的起泡酒是由女性顾客埋单的，一些起泡酒生产商还以时尚为名推出了桃红起泡酒，在年轻女性中掀起了一股粉红风尚。比如星座集团推出的一款专为女性设计的Spritz起泡酒，其酒精度仅为4度，玻璃酒瓶瓶身刻有浮雕，以螺旋盖封瓶，美观精致。此外，一些生产商还通过推出风味浓郁的起泡酒和含有起泡酒的混合型方便饮料，针对产品新型饮用法进行宣传，发展新的目标群体。
尽管正如供应商表示的那样，无酒精起泡酒的市场份额仍旧不高，但是欧洲的主要生产商一致看好该领域的未来市场。德国Schloss Wachenheim酒庄观察到了出口市场在向低酒精度葡萄酒和起泡酒转变的趋势。“原因有很多，比如个别国家征收的酒精税，还有人们对健康的生活方式的追求潮流等。” Hoffmann表示。今年到目前为止，Henkell酒庄已经在无酒精起泡酒上实现了两位数的销售增长。
法国酩悦轩尼诗亚太区董事总经理贝靖康认为，起泡酒所代表的是中国人所向往的一种生活方式。“起泡酒不但可以配餐，还有更多的精神含义。那些美妙的泡泡代表着欢庆和愉悦，中国的消费者需求正朝着这个方向发展，我们希望成为这种生活方式的一部分。”
跑赢香槟
从国际市场来看，近年来，随着消费者纷纷转向购买低价酒品，西班牙卡瓦(Cava)和意大利普罗塞克(Prosecco)等物美价廉的起泡酒异军突起，不断蚕食法国香槟的市场份额。过去10年间，西班牙的卡瓦起泡酒出口量稳步攀升，增幅达近50%，在2012年的出口总量达到了创记录的1.61亿瓶。
Mintel市场调查公司2012年7月的调查报告称，英国市场香槟销量自2007年以来下跌了1/3，而普罗塞克和卡瓦等起泡酒的销量增长了超过50%。美国酒精饮料市场研究机构Impact Databank对美国市场最畅销的十大进口起泡酒品牌的调查表明，意大利起泡酒所占份额最大，成为美国起泡酒市场增长的主要推动力量。
从价格来看，卡瓦起泡酒售价一般低于8欧元，意大利普罗塞克价位在5欧元~15欧元之间，只有顶级普罗塞克起泡酒接近入门级香槟。
TNS消费行为变化研究负责人Jan Hofmeyr表示：“虽然全球消费者对香槟和起泡酒表现出巨大兴趣，但多数人仍对香槟的高价望而却步。这类酒品普遍被视作奢侈品，主要在特殊场合饮用。但与此同时，人们发现起泡酒在口感和愉悦度上优于其它酒类，如果起泡酒价位能更平易近人一点——特别是在发展中国家，定位为享受生活而不仅是特殊庆祝场合的饮品，发展前景将一片光明。 ”Hofmeyr还警告称，未来消费者将更多地饮用起泡酒，在葡萄酒总消费量没有显著变化的情况下，起泡酒将不断挤占静酒的市场份额，静酒生产商应当警惕。
Serra认为，中国人的口感倾向于口感偏甜的意大利阿斯蒂(Asti)、澳大利亚莫斯卡托(Moscato)以及西班牙半干型Cava起泡酒。 “我们认为中国的起泡酒市场发展的真正潜力在于年轻的职场人士，他们将起泡酒与庆祝、名望、放松休闲及朋友聚会相联。”
ASC精品酒业首席执行官沈品同表示，卡瓦起泡酒在中国一些夜店和时尚酒吧表现出积极的增长态势。“香槟的主要销售渠道是高端夜店，卡瓦起泡酒跟随这一潮流也在情理之中。”
快速增长期将至
Vinexpo的调查显示，红葡萄酒最获中国人垂青，占中国葡萄酒市场销售额的九成。但近几年，起泡葡萄酒也逐渐成为新宠，在中国香港市场开始畅销，预示着中国内地起泡葡萄酒市场的兴起。在新兴市场，起泡酒的增长一方面将受到经济发展的推动，另一方面也来自市场上的品牌逐渐增多为消费者提供更广泛的选择。此外，新生消费者正在尝试脱离传统和熟悉的口感，而香槟与其他酒品有着完全不同的口感，中国人的礼品馈赠习俗也将助推这一潮流。
面对巨大的市场空间和正在崛起的起泡酒市场，国内外的大型酒企纷纷出手。2011 年，张裕宣布与意大利最大的起泡酒巨头多来利公司达成合作，共同开发中国起泡酒市场。
此后仅一个多月，全球最大的香槟生产商法国酩悦轩尼诗酒业集团(Moet Hennessy)与宁夏农垦集团有限公司签订合作协议，共同开发建立夏桐(宁夏)酒庄，共同酿制高端起泡酒供应中国内地市场。夏桐酒庄位于贺兰山与黄河之间，占地6300平方米、投资550万美元，预计2013年6月份竣工。酒庄将采用传统香槟酿造工艺，按照当前现代酒庄的国际最高标准酿造高端起泡葡萄酒。酒庄位于贺兰山地区的67公顷葡萄藤于去年首次采收，首批酒预计于2014年问世。随着产品的推出，相信又将给起泡酒在中国的发展注入新的活力。
“凭借法国酩悦轩尼诗酒业集团先进的葡萄栽培与葡萄酒庄管理经验，以及本地高品质的酿酒葡萄，夏桐(宁夏)酒庄将会成为中国高端葡萄起泡酒的领军品牌。”夏桐(宁夏)酒庄有限公司总经理沈旸表示。“如果未来中国市场上这个比例能达到2%至3%的话，以中国市场的庞大基数，对于第一个专注于这个市场的公司来说，商机是巨大的。”
在国外巨头加大对中国起泡酒市场投资的同时，国内葡萄酒销售商也纷纷引入进口起泡酒，以丰富产品线。可以预见，在国内外力量的共同推动下，中国的起泡酒市场也将进入一个快速启动期。