品酒笔记有助于美酒与美食的搭配

　　当我们在喝自己喜欢喝的美酒、吃自己喜欢吃的美食时，一定要记得将美酒和美食进行完美搭配才切实可行。品酒笔记是对于你此次的品酒感受，可以用文字记录下来。其中最重要的一点就是，你品尝的这款酒给你留下了什么印象，你对它的感觉是怎样的。另外，通过对品尝酒款的记录，有助于以后你在美酒和美食方面的搭配。

　　A、葡萄酒有4大基本构成：口感、单宁、酒精度和酸度。一般陈酿中的葡萄酒都会软化单宁。而酸度软化的葡萄酒，是因为在它的整个生命周期中发生了化学变化。酒精度大多会保持不变。上述的所有因素，都对葡萄酒的口感有着重要的影响。

　　B、一些葡萄品种的风味：

　　赤霞珠——有黑色醋栗、果酱、黑色水果的风味。

　　梅洛——有李子、红色和黑色水果、花香的风味。

　　仙粉黛——有草莓、覆盆子、蓝莓、樱桃的风味。

　　西拉——有黑色水果、黑色香料、黑胡椒的风味。

　　黑皮诺——有红色水果、花香和甘草的风味。；

　　霞多丽——有热带水果的风味(炎热地区)；有柑橘的风味(稍微温暖地区)；有青苹果、青柠檬的风味(在寒冷地区)。

　　长相思——有着醋栗、柠檬、草本植物的风味。

　　C、苹果酸乳酸发酵，会让白葡萄酒品尝起来有奶油或黄油的味道。

　　D、在橡木桶中陈酿，会让葡萄酒品尝起来有香草和坚果的风味。

　　E、一般葡萄酒都会有矿物质、泥土和芦荟的味道。

　　F、在品酒中，单宁是一个常见的词语(尤其是在红葡萄酒中)，因为它广泛存在于葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽中，葡萄酒在橡木桶中陈酿可以软化单宁，它是葡萄酒的重要组成部分。如果你不知道单宁的味道是什么，你可以去咬一下葡萄梗，或者吃一个赤霞珠葡萄。一般来说，年轻的红葡萄酒单宁都会比较苦、涩，而那些经过陈年的葡萄酒单宁都会比较柔和。