食品添加剂：“激素”成热门词汇
近日，卫生部对圣元奶粉事件调查后，回应说：“内源性的激素”不构成食品安全威胁，一般情况下不作为常规的检测指标。
然而，公众对激素还是心存戒备。
在坊间，常听到有人说：“这些鸡肉（猪肉）没肉味，都是激素催出来的。”有的病人一听说医生开的药是激素，就担心吃出“副作用”。
一会儿是红脸儿，一会儿是黑脸儿，这个“激素”到底是“正”是“邪”？
细菌、添加剂
真实另一面
一味追求“无菌”，会导致人体失衡
过分强调“无添加”，反会吃出毛病
一说起细菌，人们的第一反应总是“杀死”、“消灭”它们。其实，一个健康人的体表和体内都寄居着大量的细菌，这些细菌绝大多数对人体是有益的，只有极少数是致病的。由于我们的误解和无知，在盲目追求“无菌”过程中，误杀了许多有益菌，反而令人患病。
细菌可能是“健康卫士”
一个最典型的例子就是女性阴道洗液，许多都市女性都把其作为一种保洁时尚。不说不知道，大多数医生对滥用洗液是持反对态度的。
据了解，目前公认的阴道正常菌群中最重要的成员是“乳酸杆菌”，其功能主要是保护阴道不受外来菌的侵袭，是阴道的“健康卫士”。广州市妇女儿童医疗中心妇科医生白丽珍说，如果女性阴道有炎症，可在医生的指导下，使用药用的专业洗液来治疗，但对于健康女性，若经常使用有杀菌功效的洗液冲洗阴道，乳酸杆菌就会减少，反而会增大患病的机会。
有国外学者分析了30年来有关妇女阴道冲洗的报道，结果发现，每周冲洗一次或一次以上者，可明显增加盆腔感染的机会，中度增加宫外孕的危险，冲洗越频繁，盆腔感染的危险性就越大。
我们人体另一个庞大的细菌聚集地就是“肠道”！其中有95％以上是厌氧菌，且对人体有益。这些细菌与细菌之间，细菌与人体之间相互依赖、相互制约，影响着人体的代谢过程，保持着微生态的平衡。肠道内数量最多的细菌是双歧杆菌。据资料显示，目前已知双歧杆菌对人体的重要贡献主要有两方面，一是免疫屏障作用，二是营养作用。
现在的家庭都只有一个孩子，非常宝贝，有个头痛脑热家长都要求医生立即“治好”，这其中难免会出现滥用抗生素问题，在杀灭致病菌的同时，也不可避免地杀死了一些有益菌，诱使某些耐药的有害菌增多，可产生大量有害的代谢产物，如氨、酚、硫化氢等，使人体致病。
和阴道、肠道一样，我们的皮肤、口腔、呼吸道中都有很多细菌。现在，医学领域甚至提出“用细菌来治病”的理念，呼吁少用杀菌肥皂、沐浴露，少用抗菌牙膏或漱口水，以保护有益菌，让它们能发挥应有的屏障和保护作用。
被“冤枉”的食品添加剂
和激素、细菌一样，常被公众冤枉的还有食品添加剂。
此前，广东工业大学食品科学与生物工程系副主任吴克刚教授曾对记者说：“我真希望你们能写篇文章为食品添加剂平反！”
吴克刚说，苏丹红、孔雀石绿、三聚氰胺等事件，让公众对食品添加剂非常反感，其实它们都不是真正的食品添加剂，而是违规添加到食品中去的物质，真正的食品添加剂对人体是没有害的。
以食品添加剂中的抗氧化剂为例，有些品牌的食用油为了打“绿色”牌、“健康”牌，特别在广告中宣称无添加抗氧化剂，结果广东工业大学进行了一个课题试验发现，这个品牌的油在开封使用一个月内，氧化程度即超过了国家规定的卫生标准，其中所含的重要营养物质维生素E及人体必需脂肪酸都遭到破坏，同时产生的氧化产物对人体有害，增加患冠心病等慢性疾病的风险，还可能会致癌或加速衰老。吴克刚说：“你看，盲目抵制食品添加剂，反而不健康了。”
再以食品添加剂中的防腐剂为例，食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，绝大多数饮料和包装食品想要长期保存，往往都要添加食品防腐剂。
专家说，现在公众之所以认为防腐剂会危害人体健康，是因为许多食品生产企业违规违法乱用、滥用食品防腐剂，比如有的无良商家使用变质的畜肉做香肠，为了不影响香肠的外观并掩盖变质的真相，厂家就使用福尔马林等作为防腐剂等。专家称，如果规范使用食品防腐剂，它是无害的。（本报综合报道）
老百姓说它会“致病”
医生说它也能“治病”
在这次奶粉“激素门”事件中，很多人不理解，牛奶中为什么会有雌激素。其实，这一点专业医生是非常明白的，因为母乳中同样会有雌激素。乳牛或女性在乳汁分泌的调节过程中，除体内催乳素作用外，还有雌激素、孕激素、生长激素、甲状腺素、肾上腺皮质激素、胰岛素等激素的共同参与才可完成泌乳整个过程。因此，牛奶或母乳中都会检测出雌激素和孕激素，特别是初乳中的激素水平会更高。
人体内有许多内分泌腺也无时无刻不分泌激素。比如说甲状腺分泌的甲状腺激素，几乎遍及全身各个组织，可以调节新陈代谢、生长、发育。有些孩子先天性“甲低”，就是甲状腺激素的合成分泌缺乏或作用不足，导致个子矮小、智力低下。再比如大家熟知的雌激素，就是对促进女性第二性征的发育，如乳房发育、子宫内膜增厚、月经周期形成都很重要的激素，如果雌激素过低，女性会容易长痤疮、甚至长胡子，皮肤绝不会有吹弹可破的感觉。对于男爷们，看到自己的化验单里验出了雌激素也别大惊小怪，因为雌激素对男性生殖系统如精子发育、维持骨骼健康也是必需的。
“许多家长一听说我开的是激素，就很紧张，我跟他们说，我们内分泌医生天天‘玩’的就是激素。”日前，中山大学孙逸仙纪念医院儿童内分泌科梁立阳副教授说：“激素对各器官的生长发育、机能活动、新陈代谢起着十分复杂又十分重要的调节作用。激素在‘正常工作’时，我们常常会忽略它们的存在，但一旦出了一点小问题，就让人吃不消。”