《餐饮服务单位现榨饮料管理办法(征求意见稿)》发布
按照新规的要求，采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得称为鲜榨饮料，制作鲜榨果汁，超过两小时将不得销售，操作人员应穿戴工作衣帽、戴口罩等。记者走访厦门部分果汁、餐饮店后发现，很多号称“鲜榨”的饮料都超时在卖。
现榨饮料超时卖
昨日中午12点左右，记者来到中山路，以消费者的身份要了一杯柠檬汁。销售人员随即从旁边的器皿中，取出早已榨好的柠檬汁，并掺了一些冰块递给记者。当被问及是否现榨时，销售人员告诉记者，“是今天一大早榨的”。算了一下，时间早已超过了2小时。
而在另外两家果汁店内，虽然都标着“鲜榨果汁”的招牌，并且店里也放着许多新鲜蔬果，但店内还有几大桶榨好的饮料，在不停地循环制冷，有金桔柠檬汁、苹果果肉汁、蜂蜜雪梨汁等，在顾客“点单”后，都是从榨汁机里直接取出。根据店员透露，时间也超过了2小时，“我们这是在循环制冷，差不多半天卖完。”就此，一位餐饮业专家指出，这种方式只能延缓果汁变质速度，但超过2小时还是会变质。
大多卖家不戴口罩
新规还对现榨饮料操作人员的穿戴进行了规范。
但记者在市面上看到，很多果汁店的销售人员没有戴帽子和口罩，少数戴着手套。在升平路的一家果汁店，店员正在给顾客榨苹果汁，但是，店员只戴了手套，并没有按规定穿戴工作服、戴口罩。
“主要是成本问题啦！”一位冷饮店负责人诉苦说，“超过2小时的要倒掉，我们岂不是亏死。再说了，这么热的天，谁愿意戴着口罩上班？”不过他也表示，真的开始执行以后，会改变操作流程。
“2小时”谁来监管？
“现榨果汁放置太久，因接触空气，维他命会受损，营养价值会变低；不新鲜的果汁，还会造成呕吐、腹泻等。”这是业内的共识，市民和专家都表示欢迎和赞同，但是这个2小时的时限和工作人员操作规程监管怎么到位呢？
对此，厦门市餐饮同业公会会长彭一万表示，最主要是靠商家的自觉和良心；另外有关部门要经常检查、不断检查，并且结合突击检查，这样总会对商家产生威慑作用的。