原奶价格上涨挤占利润空间
在政策因素的持续拉动以及市场需求回暖的背景下，今年四季度乳制品生产经营状况有望回升向好。
虽然国内乳品产销明显升温，但原奶供给增长仍然相对缓慢。截至6月份，国内原料奶产量约为1400万吨，同比增长2.2%，低于同期乳品产量增速。乳制品协会宋昆冈理事长表示，原奶供给增长缓慢是因为乳品新国家标准的出台和实施，使一些落后散户奶农以及陈旧的奶牛养殖技术被淘汰出局。
奶源的紧张，也在一定程度上影响了原料奶的价格。受原奶价格影响，终端奶价也呈上行走势。9月份国内鲜奶零售价格升至6.67元／公斤，同比上涨2.7%。此外进口因素和成本因素也对奶价上涨起到一定的助推作用。
国泰君安证券发布的食品饮料行业研究报告认为，2010年乳品企业成本压力较大。玉米在奶牛饲料中占比较高，玉米价格上涨推高了奶牛养殖企业的成本，不利于激励农户扩大养殖。
兴业证券认为，虽然全年原奶价格将继续维持高位,乳品上市公司的毛利率受到影响。但行业龙头企业的盈利状况已然表现较好。其中，伊利实现净利润3.45亿元；光明盈利6542万元，同比增速有了较大幅度提升。具体分析来看，伊利的盈利主要得益于奶粉，而光明的利润则主要来自酸奶。此外，一些企业的高端奶、差异化产品也是实现盈利的重要抓手。
重建商业信心并非一日之功
尽管国家不断加大对乳制品行业的整顿和规范力度，但极个别问题乳粉案例给国产乳粉的信誉造成了很大的负面影响。
自2008年三聚氰胺事件发生以来，国家已经先后制定并出台一系列的法律、法规和政策措施。继6月乳业新国标后，9月下旬又出台了《关于加强乳品质量安全工作通知》，新规加大对中小乳业的检查力度并提高了准入门槛，强调对三聚氰胺销售实行实名制。
信达证券公司研发中心食品农业分析师康敬东认为，这些措施有利于乳业形象的扭转和行业秩序的重塑。但不可否认奶源基地建设和保护奶农利益仍然任重道远，当前产品的检测标准与手段的滞后越发棘手，乳业危机近年来此起彼伏，行业声誉与消费者信心已经到了崩溃边缘，企业间恶意竞争又火上浇油。
蒙牛伊利之间的公关事件，瓦解了消费者的信任，打破了基本的商业道德底线。业内人士指出：“商业伦理重建是很难的。不过，在商业伦理缺位之时，法治不能缺位。我们希望看到事件能够在法治的框架下发展，而不是靠‘公关’。”
