果汁和浓缩果汁、混合果汁的区别

    中国饮料工业协会发布的《中国果汁消费报告》更是表明，作为液态水果，果汁和果汁饮料富含维生素、矿物质等多种营养素，具有携带方便、易于保存的特点，可以成为水果替代品。

    中国食品科学技术学会上，一位来自饮料企业的研发人员这样给记者解释果汁和浓缩果汁、混合果汁的区别。他说，传统的果汁和蔬菜汁是采用物理方法，也就是直接榨取或水浸提方法，将水果或蔬菜制作成可发酵但未发酵的汁液、浆液，或在浓缩汁中加入其加工过程中除去的等量水分复原而成。按照国家标准，果汁或蔬菜饮料中果汁和蔬菜的含量必须大于10%，而这些含量介于5%—10%之间时，应该称为水果饮料。在他看来，浓缩果汁应该是果汁经过物理方法，去除一定水分，但加水复原后还能达到果汁原来属性的产品。

　  当相同容量的玻璃瓶装可乐、美年达售价仅为两三元时，老北京玻璃瓶装的北冰洋汽水却把价格卖到了三四元;同为超市售卖的易拉罐装碳酸饮料，雪碧、芬达总在促销，有时每瓶售价甚至不足两元，而北冰洋却一直坚持五元的定价且罕见优惠活动……即便如此，日前仍然传出了北冰洋生产线每天生产的两万箱汽水供不应求，有些地方甚至已经断货的消息。
 
　　不只是北冰洋，据西安媒体报道，在当地，大牌可乐的市场占有率并不高，老品牌饮料“冰峰”汽水反而占据了街头众多店面。尤其是在小吃店，一碗羊肉泡馍配一瓶冰镇“冰峰”颇受游客欢迎。也有消费者提出，这些重新走红的老品牌饮料不就是碳酸饮料吗? 事实并非如此，记者仔细查看过北冰洋汽水的配料表，其中包括异抗坏血酸、胡萝卜素、柠檬酸等成分，而且其瓶盖上也明确标注了果汁型碳酸饮料的字样。

　　据北京媒体报道，北冰洋食品公司负责产品质量的主管邢慧明说，“碳酸饮料的基本成分包括果葡糖浆、白糖、柠檬酸、香精等，但北冰洋汽水是果汁型碳酸饮料，加入了货真价实的橘汁和橙汁，这是它与其他调配型碳酸饮料最本质的区别。”比普通碳酸饮料健康，这种说法也成为很多消费者怀旧之余大量购买北冰洋汽水的理由。