星巴克推出植物椰奶饮料进军无乳糖食品市场

    咖啡巨头星巴克正在大力推出植物基的椰奶饮料，这次其目标是进军市值67亿美元的无乳糖食品市场。

    这款饮料以星巴克焦糖玛奇朵的形式呈现，通过将意式浓咖啡、白巧克力摩卡酱、源自印尼苏门达腊的椰奶（如下图）以及冰块混合制作，最后淋上焦糖和摩卡作顶饰。

    星巴克咖啡培训专家Mackenzie Karr告诉记者说，“这款产品使用纯天然椰浆与浓缩椰子水作为主料（如下图），而不是通过使用添加椰子风味香精的糖浆，给人带来一种清凉的夏日感觉，很微妙，也很令人愉快和惊喜。”

    Foodaily曾报道过，星巴克自从2015年2月开始在北美和欧洲各国的门店提供如上的这款椰奶作为代乳选项，通过额外支付0.6美金，消费者可以将原本咖啡中的牛奶替换成上述这款椰奶。

    由于星巴克提供给消费者的这种代乳椰奶经过一年多的试水十分成功，星巴克决定让更多的消费者参与到植物基食品的推广当中，便于2016年春末的“秘密菜单”中率先推出含椰奶的产品，如Foodaily之前为大家报道的星巴克网红饮料“粉红杯”，随后又在其夏季同系列颜值爆表的“彩虹杯”饮料中继续推行此款椰奶的使用，目前五款彩虹杯饮料中有三款是使用上述的这款椰奶产品作为基料。

    星巴克表示，冰椰奶摩卡玛奇朵是其为今年夏季限时特供饮品中首次正式推出的非乳基的一款特调饮品。

    根据欧睿咨询的数据，2015年，全球无乳糖食品的行业总值达到了67亿美元。这款冰椰奶摩卡玛奇朵虽然并非100%无乳糖（白巧克力摩卡酱和焦糖酱中可能含有部分牛奶成分），不过无论是对于乳糖不耐受的消费者，还是那些只想寻求新口味的人们，这款产品作为乳制品替代品的一项选择，也将会吸引不少消费者。

    另外，根据Foodaily在北美的特别调查专员提供的信息，上述的椰奶产品是由第三方主剂公司采用星巴克特别认证的印尼苏门答腊椰浆及浓缩椰水经过超高温瞬间杀菌处理灌装在利乐包里再配送到各个门店进行使用，最大程度的保障了品质和风味的一致性以及使用便利性。