吃粗粮和低加工的粮食

    “粗细搭配”有两层意思，一是要多吃一些粗粮，如玉米、小米、杂豆、荞麦、燕麦、红小豆、绿豆等等，二是要适当增加一些加工程度低的米面。这是因为在粗粮和低加工的粮食中的膳食纤维、B族维生素和矿物质比大米、白面多，而这些成分也正是人体容易缺乏的。

    吃粗粮也不宜太多

    《中国居民膳食指南》建议：每人每天最好能吃50克(1两)以上的粗粮。肥胖及有“三高”症者还应适当多吃些粗粮。注意老年人容易便秘，患心脑血管病、糖尿病、肥胖病的危险性增加，每日可加到100克(2两)，但消瘦、营养不良、消化不良的老人则要少吃些。2岁以下的幼儿食物还是要细软，尽量避免摄入含有过多膳食纤维的粗制食物。粗粮虽有好处，也不是多多益善，量太多就会适得其反。

    日常膳食中的粗细搭配

    可以适当选择全谷全麦食物，如早餐吃全麦面包、玉米面包、燕麦片、豆浆。每日在主食中以部分粗粮替代细粮，如吃糙米饭、白面、玉米面、小米面混合馒头、玉米面加各种蔬菜制成菜团子、八宝粥等。对于儿童，粗粮不宜作为主食，可作为副食搭配，如小米粥、红小豆粥、玉米面粥、小金银卷等。零食也可吃全麦饼干、煮玉米或粗粮制成的糕点等。