吃红肉过量易患肠癌根源在 铁过量

吃红肉过量易患肠癌根源在 铁过量

现在有许多补铁的广告，但英国一项最新研究显示，部分人群不宜过多摄入铁元素，因为这会增加他们患肠癌的风险。

　　约十分之八的肠癌患者都属于基因APC有缺陷的人群。研究人员的动物实验显示，在同样摄入较多铁元素的情况下，基因APC有缺陷的实验鼠与没有缺陷的实验鼠相比，出现肠癌的风险是后者的两三倍。因此，基因APC有缺陷的人群不适宜过多摄入铁元素。

　　铁元素在猪肉、牛肉等“红肉”中含量较高，并且过去也有医学研究显示常吃红肉的人群患肠癌风险较高。英国卫生部曾为此专门发布饮食建议，希望那些每天食用超过90克红肉的人，应该将摄入量降到英国的平均水平70克。这一水平在英国的食谱中，相当于两个标准大小的牛肉汉堡以及一块羊排或三片火腿肉。