怎样宰杀甲鱼
宰杀甲鱼的过程是：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。 1 ．将甲鱼腹面朝上，待其伸出头来将要翻身时，
宰杀甲鱼的过程是：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。
1．将甲鱼腹面朝上，待其伸出头来将要翻身时，快速准确地把头剁下，把血放入预先准备好的碗里（可调成龟头血，能大补身体）。
2．放入70～80C的热水中，烫2～5分钟取出（水温和烫泡的时间可根据甲鱼的老嫩和季节的不同掌握）。
3．从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。
4．再放入开水中煮去血污，取出用冷水洗净。
5．将盖上的裙边摘下（盖不要，盖可入药用）。如是小甲鱼不去盖在腹部开膛即可。至此，可根据不同的烹调要求将甲鱼肉改刀备用。