枸杞烹煮前需处理浸泡吗?

        枸杞烹煮前需处理浸泡吗?
        枸杞是枸杞树的果实经晒干制成的干货，选购时应挑选颜色呈自然的红橙色，以手抓握感觉肉质韧实、干燥、有弹性者，品质较佳；但许多商家为了延长保存期限，干燥时大多会使用化学药剂熏染，因此颜色过于鲜红的枸杞，最好避免购买。 未食用的枸杞应装入塑料料袋中，放置在冰箱的冷藏室保存，以免变质。 枸杞含有烟碱酸、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C及钙等营养素，不但有明目养颜、防止老化、强化肝脏，以及预防肾功能衰退的功效；并可延缓因年老所引起的头晕目眩、倦怠，及老人性糖尿病的老化症状，是极佳的延年益寿补品。 枸杞的用途很广，可以冲茶、煮汤，或是做成各式料理，但烹煮前最好先洗净，并浸泡冷水约20分钟，去除夹带的泥沙。

        干百合不易煮软怎么办？
        干百合是用新鲜百合的地下鳞茎经干制而成的干货，选购时以颜色白净、有光泽，片张肥厚、大小均匀，无虫蛀、破碎、老片及焦片，以手触摸感觉干燥者，品质较佳。 干百合易遭虫蛀，因此最好存放在密封罐里，放置在阴凉、干燥处；若片身变成黄褐色，且带有许多斑点时，可能已经变质，应避免食用。 干百合含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，以及多种生物碱等营养成分，具有止咳润肺、补中益气，及利尿的功效。 新鲜的干百合极易煮软，可直接烹煮，若是放太久的干百合，则质地较硬，不易煮软，且容易沾染灰泥，因此烹调前最好先用清水洗净，并浸泡冷水约20分钟，捞出，再放入汤锅中烹煮，便能松软、可口。