补虚健脾食谱 桂鱼片炒兰豆

桂鱼实为鳜鱼，每100克桂花鱼肉中含有18克蛋白质以及钙、磷、铁等元素，有补虚健脾的食效。

　　材料：桂花鱼1条、兰豆200克、蒜头（去衣拍碎）15克、红辣椒10克，盐、糖、生粉、生抽、姜汁、胡椒粉、花生油各适量。

　　做法：桂花鱼宰好去骨取肉，切片后以盐、糖、胡椒粉、花生油拌匀备用；兰豆去筋洗净，飞水备用；开锅下油，将鱼片拉油至熟，取出备用；再开锅爆香拍蒜、红辣椒和兰豆，放回鱼片，加入少许生抽和姜汁，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。