客家黄酒滚鸡杂的做法

    南方历来的气象记录告诉我们，在我们这里从小寒到大寒是最阴冷的时段。此汤能补脾暖胃益气，是阴冷时一道暖洋洋的家庭靓汤。

　　材料：客家黄酒200毫升、鸡杂200克、生姜4片，红枣6个。

　　烹制：红枣洗净、去核，鸡杂洗净，切片、块状，起油镬爆香，下鸡杂稍炒片刻。下黄酒滚片刻，加入清水250毫升（约1碗量），滚至鸡杂刚熟，下盐便可。为3~4人用。加冷开水500毫升(约2碗量)，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐。为1人1日分2次进饮。