辣味炒卤猪尾 开胃祛湿菜谱

辣味炒卤猪尾  开胃祛湿菜谱

持续的雨天令空气的湿度增大，辣味有开胃祛湿的作用，猪尾先卤后炒，令到辣味渗透入猪尾中，与当中的胶质融合。

　　材料：猪尾巴300克、辣椒干10克、彩椒80克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、姜汁、卤水汁、麻油、花生油各适量。

　　做法：彩椒去籽洗净，切件备用；猪尾刮净幼毛，洗净切段，以姜汁、酒飞水，用卤水汁卤熟，晾冻备用；开锅下油，爆香拍蒜和辣椒干，下猪尾大火爆炒，然后加入彩椒继续翻炒，以盐、糖调味，浇上少许麻油即成。