豆瓣酱茄瓜焖鱼腩 天天饮食家常菜

豆瓣酱茄瓜焖鱼腩 天天饮食家常菜

　关于鱼腩的吃法，笔者聊过多次，将鱼腩先煎后焖，然后佐以豆瓣酱焖制是今日菜式的特色，当中加上矿物质含量丰富的茄瓜，食味营养皆属上乘，故与诸君推介。

　　材料：鱼腩150克、茄瓜200克、豆瓣酱20克、豆角80克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生粉、花生油各适量。

　　做法：鱼腩处理好洗净斩件，以盐、豉油腌制后蘸上生粉，以平底锅两面煎香备用；茄瓜洗净切条，以平底锅煎香备用；豆角洗净切段飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和豆瓣酱，下鱼腩翻炒片刻，攒少许米酒，然后加入适量水和茄瓜、豆角，调味后中火焖至材料熟透即成。